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易武深山寻茶记

时间:2017-05-28 10:46来源:未名茶舍 作者:未名茶舍浏览:
近几年,随着古树茶概念的越来越热,不管是喝茶十多年的老茶人,还是刚接触普洱茶的新茶友,动辙就喜欢问,这个茶的树龄有多少年? 其实,这里面存在一个很大的误区,决定普洱茶品质和口感的,真的就是树龄的大小吗?试想,茫茫滇西南,包括与中国毗邻的缅甸、老挝,有多少上百年的古茶树,但为何大家认可的只有易武、勐海、临沧等少数
普洱茶
近几年,随着古树茶概念的越来越热,不管是喝茶十多年的老茶人,还是刚接触普洱茶的新友,动辙就喜欢问,这个的树龄有多少年?
其实,这里面存在一个很大的误区,决定普洱茶品质和口感的,真的就是树龄的大小吗?试想,茫茫滇西南,包括与中国毗邻的缅甸、老挝,有多少上百年的古茶树,但为何大家认可的只有易武勐海临沧等少数几个产区呢?无它,盖因这些地方茶树的生态环境、山地海拔,以及生长的土壤得天独厚,这才是关键。
 
易武铜箐河,是近几年比较热的一个小产区,其平均海拔在1400以上,前往古茶园,必须穿越一条叫铜箐河的溪流。逆水而上,须徒步3个小时方能抵达古茶园。沿途风光绝美,缓缓流动的溪水,长满青苔湿滑的河道,累积起来有两三米高的蕨类植物,一切都是原始森林的模样。
 
正因为这绝佳的生态环境、腐殖质厚,土壤有机质含量高、森林覆盖率高,植物共生生态系统保持良好,才造就了铜箐河茶叶绝佳的口感。
然而,在今年铜箐河古树茶鲜叶涨到上千一公斤的行情下,多少茶友望茶兴叹,后悔前几年没有多存一点。殊不知,在如此优质的产区,就算小树茶,口感也秒杀很多其它其它产区的古树茶。以我们今年做的一款龙珠为例,选用的是铜箐河最核心产区的小树——虽说是小树,其实栽种时间也有几十年了。做好才一个月,这两天和茶友试喝,无不为它的表现感到惊艳,外观条索肥硕,黝黑发亮,开汤香气袭人,入口滋味饱满,山野气息极其浓郁,并且耐泡度很好,新茶10多泡一点问题都没有。
 
同样,在今年易武最热的产区薄荷塘,我们严选一类高杆古树旁的小树,做出的口感,也是地域风格相当明显,满口香甜,入口苦涩味极低,柔中带干,可谓性价比超高。
还有,在今年易武茶的后起之秀天门山,那里的生态被称为“易武最后一块处女地”,最近的茶地离寨子也要步行加摩托3个小时,今年春茶几度上山,每次去看的都是不同的茶地。除了古树,我们特意做了一批小树,也是加工成龙珠,口感同样让人欣喜,茶汤干净透亮,回甘迅速,入口略苦涩,但化的快。
当然,说到土壤对茶的影响,不得不提曼松贡茶。作为历史上有名的贡茶产地,几经风雨变迁,曼松古茶树已破坏殆尽,超过百年树龄的,至今100棵不到。但那些种下去几十年的小树,同样赢得许多资深茶友的青睐,据有关科研检测,曼松茶地里的土壤有机质、矿物质极其特殊,与其它古茶林有着本质的不同。我们今年同样做了一款曼松头春小树,开泡后,香气扑鼻,韵味悠远熟悉,入口甜润,水路细腻,几百年的贡茶,可谓名虚传。
 
今年古树茶价格大涨,我们爬山涉水,不跟风,不炒作,精选易武、勐海这几大优质产区的优质小树,做出一系列“以小见大”的精品,为的就是告诫自己,不忘初心,抱朴守真,茶是用来喝的, 自己的嘴巴认同才是硬道理。
2017春茶已进入尾声,卸下整个春天的疲惫,细细品一杯自己做的佳茗,这感觉,甚好。
 
(责任编辑:一凡)
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