即使是完整的叶片，稍微磕碰一下就碎开来了。如果不是十分了解白茶的人这时就会想：这茶是不是品质不好？
今天小编就来给大家解释一下这是什么回事。
1、白茶易碎，是含水量低的缘故
在最新的白茶国标中，对白茶的含水量有明确要求：不得高于8.5%。
通俗来说，100克的白茶里头，水分最多只能有8.5克，多了，就是不合格的产品。
白茶干度越高，越利于后期存放。含水量达标的白茶，陈化速度虽然比较慢，但后期的陈化效果越好，茶汤也更浓稠醇厚。
虽然老白茶碎末多，但香气、口感也并不逊色，可以装到茶包里，直接煮着喝，茶香滋味都十分浓郁。
2、茶梗，以次充好？
3、茶梗有什么用？
茶梗在运输营养的过程中，本身也会吸收并保留一部分的营养。尤其是贡眉、寿眉采摘的时候，单独的叶片内含物质明显较单薄，不足以撑起白茶的滋味口感。所以在制作中会保留茶梗，借其内含物质补充整个茶品的香气滋味口感。
茶叶的香气浓淡，恰恰是和细嫩、粗老程度呈反比的。越嫩的芽头香气反而要淡，粗老的叶片香气更足，所以在茶梗中香气保留程度是较高的。
4、白茶的陈香，茶梗功不可没
茶梗富含木质素。所谓的“木质素”，是植物界仅次于纤维素的天然有机物质，其具体含量和比例与茶树的抗逆性、茶叶的品质息息相关，主要作用就是在后续陈化的口感香气上。
其次，老寿眉的稠厚度和甘甜度更好。茶梗中富含果胶质转化为糖分，增加了茶汤的甜度和稠厚度。
说了这么多，是不是对老白茶的碎末和茶梗印象有所改观了呢？在不了解事情本质之前，可不要再误会它们啦
(责任编辑：品茗在心)
