红茶属全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。除了这些，对于红茶你还知道些什么呢？
1.红茶的鼻祖和核心产地分别是什么？
小种红茶福建省桐木关
3.红茶属于()，其叶色深红，茶汤呈朱红色
全发酵茶
4.从饮用方式上，红茶一般有什么样的饮用方式？
清饮调饮
5.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。
刺激性和鲜爽度
6.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜？
3~5
世界三大高香红茶的产地分别是？
中国（祁门红茶）、印度（大吉岭红茶）、斯里兰卡（乌伐的季节茶）
红茶的取材有哪些要求？
小种红茶的按照加工工艺可分为哪三类？分别有什么特点？
1、烟小种：香气：松烟香
干茶：黝黑乌润
汤色：红浓明亮
口感：绵软顺滑
2、花香小种：香气：复合型花果香，浓郁高雅
汤色：橙黄明亮
口感：桂圆汤味
金骏眉采全芽头（小种红茶采的是叶片）
香气：蜜兰花香
口感：绵软顺滑
红茶的发酵工艺，作用是什么？
发酵又称发汗，是形成红茶色香味的关键。
红茶的冲泡方法
3、水温：90℃~95℃，烧制100℃冷却至需要的水温
4、出汤时间：6~8泡为佳，第一泡5秒，每一道汤感持平（一道洗、二道赏、三道四道是精华，七道八道有余香）
5、次数：6~8次为宜，优质红茶可到10泡以上
6、调饮：牛奶、蜂蜜（根据自己的口味进行添加）
(责任编辑：茶小仙)
