当前位置: 普洱茶 > 茶叶茶库 > 其他茶类 >

经历重重磨难才能成就一杯岩茶

时间:2023-11-16 11:20来源:茶道 作者:茶道浏览:
武夷岩茶生长的环境,决定了它是极寒之物。然而《本草纲目补遗》书云:诸茶皆性寒,胃弱食之多停饮,惟武夷茶性温不伤胃。这就是工艺的作用了。武夷岩茶的工艺精细而复杂,在乌龙茶中,都是十分独特的。 现在岩茶仍然保留了传统的制作工艺,基本工序包括萎凋、做青、杀
普洱茶
武夷岩茶生长的环境,决定了它是极寒之物。然而《本草纲目补遗》书云:“诸皆性寒,胃弱食之多停饮,惟武夷茶性温不伤胃”。这就是工艺的作用了。武夷岩茶的工艺精细而复杂,在乌龙茶中,都是十分独特的。
现在岩茶仍然保留了传统的制作工艺,基本工序包括萎凋、做青、杀青、揉捻、炭焙,其中以做青和炭焙最为关键、独特,也最见师傅的功底。
 
做青是通过多次反复摇青和凉青来完成,在动静之中,茶叶内含物在不断转化、聚合和缩合,并重新分布,并形成了花香、果香。根据茶树品种、季节、气候等条件的不同,做青的要求也不同,这就要通过制茶师傅多年的经验来判断了。
岩茶有“十焙胜黄金”之说,强调了其炭焙工艺的特殊性。岩茶通过多次烘焙,茶的内含 物不断转化成有益物质,形成岩茶的品质和特色。武夷岩茶的碳焙,将茶的寒气逼出,使茶性温和,不致伤胃。烘焙不仅次数多,时间也长。武夷山刘官寨茶厂的岩茶烘焙及其讲究,因为“岩茶既要吃到火、有香气,又要具观赏性,所以需要文火慢炖,如煲汤一般”。功夫到位了,即使烘焙四、五十小时之后,叶底仍是活的。所以,每年虽然从4月份就开始做茶,但要等到7、8月份,你才能喝到真正意义当年的新茶。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茶叶内含物 武夷岩茶 普洱茶 乌龙茶 内含物 普洱 茶树 
热点排行
相关文章
武夷岩茶焙火的中清火、中火、
武夷岩茶焙火的中清火、中火、
武夷岩茶的“武夷酸”是什么原
武夷岩茶的“武夷酸”是什么原
为什么除了武夷山地区,其他地
为什么除了武夷山地区,其他地
上好武夷岩茶茶汤的标准!
上好武夷岩茶茶汤的标准!
什么是武夷岩茶的“活、甘、清
什么是武夷岩茶的“活、甘、清
武夷岩茶里,什么茶最好喝?有
武夷岩茶里,什么茶最好喝?有
岩茶一般存放多久?焙火、储存
岩茶一般存放多久?焙火、储存
喝岩茶为什么嘴唇和舌头会麻?
喝岩茶为什么嘴唇和舌头会麻?
如何审评岩茶的滋味?
如何审评岩茶的滋味?
如何理解武夷岩茶的“岩骨花香
如何理解武夷岩茶的“岩骨花香
品好武夷岩茶的四要素!
品好武夷岩茶的四要素!
岩茶储存时间,岩茶一般可以储
岩茶储存时间,岩茶一般可以储
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号