武夷岩茶的滋味重在前三泡：
第一泡：香味
徐徐入口领略水香与闻香是否一致，是否口齿留香，喝完杯中茶再闻杯底，是否香浓。
第二泡：茶味
武夷岩茶中含有大量的微量元素，其中“茶素”又名咖啡因：苦味的主要来源，能刺激血管，加速血液循环。“鞣酸”又名单宁酸：涩味的主要来源，能消除脂肪，帮助消化。“维生素”可增加血管韧性。“氨基酸”甘味的主要来源，可促进人体细胞之成长。
泡茶水温
“器为茶之父，水为茶之母”
泡茶方法和时间
武夷岩茶应沸水高冲，冲到略高于容器里，刮去表面泡沫，净盖后盖好，分杯应低斟，可减少茶香飘逸。
头泡的“温茶”出水要快，这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水最佳。每泡茶出水一定要透彻，否则留下的茶汤会影响下一泡。
通常来说清香型岩茶不适合长时间浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，往后可随个人口感来浸泡出汤，但也以不要超过60秒为好。
