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老白茶造假之你再也不是当年的老白了

时间:2017-03-17 14:35来源:茶商内参 作者:茶商内参浏览:
一年茶、三年药、七年宝,这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀,诚然,陈年白茶口感优质、香气舒适,而且对身体有利,但是,当陈年白茶被过度炒作,市场价格不菲之后,老白茶在市场上的处境,令人神伤。 利益所驱,人向往之。当老白茶不再是真正的老白茶,而是新老茶相拼、揉捻工艺造假等,一些精明的白茶企业正在竭泽而渔,把
普洱茶
“一年、三年药、七年宝”,这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀,诚然,陈年白茶口感优质、香气舒适,而且对身体有利,但是,当陈年白茶被过度炒作,市场价格不菲之后,老白茶在市场上的处境,令人神伤。
利益所驱,人向往之。当老白茶不再是真正的老白茶,而是新老茶相拼、揉捻工艺造假等,“一些精明”的白茶企业正在竭泽而渔,把老白茶推上一个尴尬的境地。
其实,老白茶当年也没那么出名,直到后来,也就是从2011年开始, 老白茶突然就火了。
老白茶并非新物,2011年之前就已经有不少人在研究、品饮老白茶,而且福建的民间还有少量储存老白和老铁当做药用的传统,但是,2011年始,品饮老白茶 的概念在茶圈渐火,不少白茶品牌企业就乘此机会开始“老白茶”的营销,也就是从这时起,老白茶正式加入了市场营销的大军。
 
网购示意图,真真假假,鱼龙混杂
老白茶好喝,说明它就有市场,说明新白茶就有储存的价值,于是,2011年左右,国内几家大型白茶品牌茶企开始进军这一巨大的空白市场,虽然各家的产品存在良莠不齐的现象,不过至少在冲泡后,叶底能看出是真的老白茶。
但是,不少不知名茶企、茶厂也“慕名而来”,做起了老白茶的生意,以至于我们在市面上买到的“老白茶”,花杂甚多,鱼目混珠。
造假方法一:揉捻、发酵造假
存 储多年的老白茶,相比于新茶,冲泡出来汤色更红,汤感更稠,滋味更醇和,不过传统工艺的白茶讲究“不炒不揉”,自然陈化的老白茶,内含物质会慢慢发生变 化。而造假者为了伪造白茶汤红的表象,会做轻度的揉捻、提高发酵程度,或者通过压饼过程中控制水量,适当发酵,以此来伪装老白茶。
如何识破:虽然揉捻、发酵造假可以在汤色商伪装成老白茶,但是在香气上,老白茶特有的药香荷香却是造假白茶所没有的。
造假方法二:高温烘干造假
为了使造假的“老白茶”快速出红汤,造假者会实用高温烘干的手法,但是烘干会使白茶的香气出现火工香和焦糖香,而真的老白茶讲究的是“自然萎凋”,多年陈化,所以,此类造假手法比较好鉴别,那就是靠香气。
如何识破:真的老白茶有药香和荷香,假的老白茶有火工香和焦糖香。
造假方法三:挂羊头,卖狗肉
这种造假手法一般针对的是压饼老白茶,用造假工艺制程的老白茶或者年份较短的白茶做芯,用真的老白茶做表,由于消费者只能看到和闻到外面的白茶,里面既看不到,也闻不到,所以无从辨别
如何识破:虽然此造假手法较为“高超”,不过,是狐狸就总会露出尾巴,真的老白茶叶底匀称,而新老白茶拼的茶饼多会出现花杂的状况。
不过,一般造假手法都是交叉使用,这使得老白茶的造假情况更为复杂,也更加难以辨别,不过,我们还可以借助其他手段辅助辨别。
方法一:真老白茶汤色由浅到深的变化
真的老白茶不炒不揉,叶片的细胞壁没有被破坏,所以萃取相对较慢,前几泡汤色会比较浅,而后加深,而经过揉捻、发酵造假手法伪装的“老白茶”则非常容易出汤色,多泡几泡之后,颜色会越来越淡。
方法二:销售说辞的漏洞
如果销售告诉你“这是25年前压成饼的老白茶”,拿你就不用理他了,因为25年前还没有压饼工艺,而是近几年才出现的工艺。
如果对方说“这是25年前的老白茶压成的饼”,那你也不用理他了,因为那么值钱的25年前的老白茶,谁舍得压成饼啊,老白茶本来存量就少,万一再有所损耗或者再度发酵,这么大的风险,傻子才会去做呢!
老白茶造假之:你再也不是当年的老白了...
 
说了那么多,无非就是怕大家上当受骗,另一方面又想教大家联合起来,一起抵制这种造假风气,维护市场良好的秩序。
小编私以为,茶虽好,不可亵玩也。
(责任编辑:润生)
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