普洱茶膏是自古以来一向享有“醒酒榜首”美誉的商品。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中也提出“普洱茶膏黑如漆，醒酒榜首”的观念。
现代医学证明，酒精在人体内的分化代谢首要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分化成为乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，结尾分化为二氧化碳和水。
普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会发生许多的泛酸，以推进酒精代谢的正常进行。别的L-半胱氨酸能与酒精反响，加快酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，进步人体对酒精的接受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修正损害的肝脏细胞、脑细胞和胃黏膜组织。因而，从这个含义上讲，解酒的进程也是护肝的进程。
其实，普洱茶也具备醒酒的功用，《本草纲目拾遗》之所以将普洱茶膏列为“醒酒榜首”，是普洱茶膏是普洱茶的浓缩商品，其解酒的功用更强罢了。
2.消食、解油腻的功用
但凡品饮过普洱茶膏的人都晓得，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快。这是由于普洱茶膏在后续的陈化进程中，其普洱茶原有的纤维素酶与果胶酶，在其他酶系的相互作用下，分化许多的衍生物。这些衍生物不只有糖化酶，还有其他与人体胃肠的生物酶系发生反响的酶类，添加了胃蛋白酶的排泄，推进胃蛋白酶生机的进步，使胃对蛋白质食物的消化才干加强，增强了人体消食功用。
普洱茶膏的消食、解油腻的功用也有一个条件，即它更多地依靠人体本身的素质。对于安康的人来说，在食用的大鱼大肉之后，合作品饮普洱茶膏，其消食或解油腻的作用非常显着。而对体质较弱的人而言，其作用未必如此。这是由于，人体的消化系统仍是以“自主”的酶系决议的。普洱茶膏的消食与解油腻机能只能是辅佐作用，不是决议因素。安康的人胃肠道酶系完好，且“动力”十足。非安康体质的人，一定是胃肠道酶系受损，动能较弱。普洱茶膏可以缓慢修正这种酶系，但仍然替代不了“药品”的作用。
在这方面，普洱茶膏优于普洱茶。缘由在于普洱茶膏在普洱茶的根底上又经历了一轮深加工进程，其商品所含的“杂质”少，纯净度较高，没有构成其他“杂质”对胃肠道系统的“干涉”。
3.养胃的功用
普洱茶膏最显着的一个特点是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又可起到养胃的成效。这是由于：
一是普洱茶膏经发酵后，其许多的衍生物质，根本上归于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，影响性小。绿茶与乌龙茶及普洱生茶则不一样，尽管它们内含的茶多酚高于普洱茶膏，但茶多酚内含的许多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠发生激烈影响。因而体质转弱的成人和孩童常常被奉告，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。相同，未经人工发酵与天然发酵进程的普洱茶（咱们俗称普洱生茶），也不能空腹饮用，缘由也是分子量太大。因而，除普洱茶生茶外，天然发酵并到达20年以上的普洱茶和陈化3年以上的普洱熟茶同普洱茶膏一样都具有“暖胃”的成效，仅仅普洱茶膏的体现要优于它们，其首要缘由都与小分子有关。
二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其他茶类。它不只体现极好的吸附性，又能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；一起又能保护胃黏膜，帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶膏果胶类物质可构成薄膜状况附着在胃的伤口，推进溃疡面愈合，适宜于胃病患者饮用。
三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改进消化功用。
普洱茶膏的养胃成效，其要害点在于发酵的质量。咱们可以做这样的一个试验：将绿茶、普洱茶（3年期熟茶）、普洱茶膏3个茶样进行冲泡，然后将3杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至5℃左右时取出，观察茶汤是不是出现变化。这时，咱们会发现，绿茶的茶汤有许多的乳状悬浮物，最为混浊，缘由是果胶类物质复原；其次是普洱茶有少数的乳状悬浮物，茶汤色彩呈褐色、偏暗，无通透，缘由也是发酵进程未彻底分化的大分子复原与聚合；最佳的应当是普洱茶膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤色彩与刚冲泡时比较，略微偏暗。这个试验通知咱们，未发酵的茶叶内含许多大分子物质，在其茶汤温度降下后，致使物质的复原与聚合的化学反响，出现重度混浊。普洱茶出现的轻度混浊，是发酵进程不够，许多物质没有被充沛降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的商品，简直都是小分子，尽管它也存在复原与聚合，但其成果是小分子的聚合，仅仅茶汤出现偏暗罢了。
咱们发起普洱茶的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶膏。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的成效更是显着。
这儿需求声明的是：养胃的要害在于“养”。这个“养”不是立竿见影，而是继续的“坚持”才干显现出来的成果，当然还有保持杰出的生活习惯。
4.抗癌的潜在功用
普洱茶膏归于发酵类食品，其发酵进程中由于多种微生物菌群与酶系的“干涉”，使普洱茶膏在后续的物质降解与演化中发生了许多衍生物质，这些衍生物质的“递次转化”，很容易构成潜在的抗癌“药源”，为普洱茶具备潜在的抗癌功用供给了“物质”根底。
有一个生物医药研讨小组就曾对普洱茶膏的一个品种——普洱茶石(普洱茶膏一种，又称“玉龙胜雪”进行了研讨。他们发现，普洱茶石已彻底脱离了普洱茶的形态，其外观出现重度白霜，是普洱茶膏长期后陈化所形成的。这种白霜，是茶膏中的儿茶素与咖啡碱的天然络合物。
一起，研讨人员又发现普洱茶膏中茶红素的订立物，由于咱们当前的技术手法还不能别离纯化出茶红素的单体，只能别离出一类较复杂的红褐色酚性化合物。它有儿茶素酶促氧化聚合、缩合反响的物质，也有儿茶素氧化物与多糖、蛋白质、核酸和原花色素等发生的非酶促反响的产品。茶红素订立物的二次萃取。经过对萃取物再纯化后，发现其有极强的渗透性。
研讨人员用致癌剂诱使试验鼠发病。使一切试验鼠在一段时间内发生诱使性细胞癌变。然后将上述纯化的“药物”分别采纳口服或注射的方法对试验鼠进行分组试验。成果发现，这种纯化了的“药物”对试验鼠体内的癌细胞发生“捕捉”与“包裹”，再加上对普洱茶膏内含的特别微生物进行结构性润饰，使其内切酶发生对癌细胞整体“切开”，阻断肽链，使其失掉“养分源”，致使癌细胞的结尾“枯萎”，损失割裂与再生的可以，到达杀死癌细胞的功用。
但是，这个试验仅仅对试验鼠进行的，仅仅抗癌药物研讨的“序幕”，当前只限制在试验室期间，离药品还有相当大的距离。需求声明的一点是，这种具备“药源”雏形的物质尽管来源于普洱茶膏，但它也经过了许多生物技术的再“改造”进程。尚不能简略地确定普洱茶膏就具备直接的抗癌成效。
但有一点，也是咱们不能无视的，人体实际上也是一个“生物加工厂”，普洱茶进入人体后能否发生“再加工”的进程，以致由于这种“再加工”到达何种效能，是咱们不知道的。因而，咱们也只能给它一个保存的定义：即普洱茶具有潜在的抗癌功用。
5.降血压与降血脂的潜在功用
普洱茶膏的茶色素具有潜在的降血脂功用。即经过改进血液中红细胞变形性，调整红细胞集合性及血小板的黏附性，下降血浆黏度，然后下降全血黏度，改进微循环。这方面，普洱茶膏中的茶红素，仍然是这方面的“主力军”，缘由仍然在于它极强的渗透性。
一起，普洱茶膏的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对减轻高血压及高血脂有潜在的功用。咱们晓得，许多高血压患者都服用如双氢氯噻嗪、吲哒帕胺、呋噻米、氨苯蠂啶等药物。这些药物根本都归于利尿剂。由于利尿的方法是医治与减轻高血压的首要手法之一。而普洱茶膏中的咖啡碱经过影响人体的膀胱相同可以到达利尿作用；并且，普洱茶膏中的咖啡碱与茶碱还能使血管平滑肌松懈，起到扩大血管的作用，在某种程度上都起到降血压的作用。更重要的是：普洱茶膏中的咖啡碱能分化血液中的钠离子。咱们中国饮食有偏咸的弱点，其含钠的组分太高。一个钠离子必定威胁五个水分子，这就会形成血容量增大，构成对血管壁的压力。普洱茶的咖啡碱可以起到排钠作用，下降血容量，然后直接起到降压作用。
实际上，世界医疗界对医治高血压一向倡议两种模式：即药物疗法和非药物疗法。并且，非药物疗法优于药用医治，是高血压患者的首选。普洱茶膏就归于非药物疗法的领域。
6.降血糖的潜在功用
世界医学界遍及认同这样一个观念：茶叶特有的茶多糖对糖尿病患者有辅佐医治作用。这与中国和日本民间，常有用粗老茶医治糖尿病的经历根本一起。但这儿也存在一个疑问，茶叶内含的多糖成分根本上是粗茶多糖，与真正含义的茶多糖有一段距离。如果不采纳去脂、去蛋白质，加上纯化的手法获取茶多糖，其茶叶降血糖成效简直不存在。
普洱茶的后续发酵或许处理了这个疑问。只需经过发酵后的普洱茶，无论是天然发酵仍是人工发酵，其茶多糖的含量远高于未发酵茶。并且，普洱老茶（年份在50年以上）好于普洱茶膏，普洱茶膏好于普洱熟茶，普洱熟茶好于普洱速溶茶粉。这是由于：
一是普洱茶的质料本身就以粗老叶为主，与民间流传的粗老叶医治糖尿病有物质同等或相近的根底。茶多糖的含量是随质料粗老程度的添加而递加，质料越老，茶多糖含量越高；
二是普洱茶在发酵中，本身就将脂类与蛋白质等物质分化与转化，进步了茶多糖的含量。一起，茶多糖又是生物活性高分子化合物，经过发酵的降解与转化，又别离出小分子低聚糖。也恰恰是这个小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的首要“功臣”。这儿最要害的一条，是忌高温的进程，由于高温会使茶多糖生物活性“固化”。因而咱们说速溶茶粉在这方面的体现低于普洱熟茶，更低于普洱老茶与普洱茶膏。
三是低聚糖（又称寡糖）是经过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体，它包含功用性低聚糖和一般低聚糖，这类寡糖的一起特点是：难以被胃肠消化吸收、甜度低、热量低，又属非胰岛素所依靠，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用。一起，它也能改进人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其他有益菌的增殖。普洱茶内含的低聚糖经代谢发生有机酸使肠内pH值下降，按捺肠内沙门氏菌和糜烂菌的成长，防治便秘，并添加维生素组成，进步人体免疫功用，然后直接起到降血糖的功用。
(责任编辑：润生)
