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都说单株古树好,单株与古树混采的茶叶有什么差别吗?

时间:2018-10-29 11:21来源:守兴昌号 作者:佚名浏览:
古树单株真有这么好吗?它与古树混采的茶叶在口感上有什么差异吗?
近两年来在普洱茶山上,友和茶商都在疯狂地追求普洱茶古树的单株和高杆。所谓的“单株”是指单棵古树的单次采摘或二次采摘;“古树混采”是指一片古茶林在同一时间的采摘方式。
 
很多茶友一开口就说我只喝古树单株,似乎这已经成了喝茶者身份与格调的象征,那么古树单株真有这么好吗?它与古树混采的茶叶在口感上有什么差异吗?
 
古树单株茶,如果在采摘、摊晾杀青、揉捻和日晒的工艺都没有问题的情况下,在入口时质感比较干净,口感单一、平稳。但是从品饮角度来说,“单株”的口感趋于单一化,没有过多层次上的区别。并且目前指的“单株”是说树龄的大小,树龄的大小对“单株”的采摘并没有过多影响。
 
换句话说,“单株”的口感并不一定完美,茶树生长的地理位置、阳光照射度、土质以及茶树生态的环境对茶叶口感都有极大影响。 “单株”的口感相对单一,但却是现在茶友追求的古树纯料的至高境界
 
“古树混采”是对多棵达到古树要求的茶树进行统一采摘,进行摊晾、杀青、揉捻、日晒,完成古树茶原料的初制。这种茶在品饮时,因每棵茶树生长的地理位置、生长状态、生态环境有所差异,它在口感层次表现上也会有微弱差异,举个例子,有的古树甜度略高,有的涩感略高,有的厚度略好,有的香气略好……这样的茶叶混合在一起,形成了品饮时口感上非同一般的感觉。
 
我个人更推崇这种“古树混采”的方式。因为“单株”采摘时鲜叶的量不可控,对杀青要求相对较高。当然我并不是说的“单株“不好,只是我们在购买或者采摘某一棵“单株”的时候,不要一味追求树龄的大小,关键是要看这棵“单株”的生长环境,以及品饮时口感的独特性和明显特点,如此才能完全达到“单株”的要求,也就是很多发烧友极致追求的古树纯料口感。如果以目前市场上大受追捧的“单株、高杆”的要求做标杆,“古树混采”相对低一级别。但以个人经验判断,如果原料初制完成以及在茶厂精制加工后,经过长时间储存,以5-10年的储存来说,应该是“古树混采”的口感要更胜一筹。
(责任编辑:品茗在心)
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