凡农业，也必讲品种。
这种认知在品种面前宣告无效，因为，并不是地域决定茶叶风格，而是品种。
整个云南的茶树品种，除了西双版纳以外，几乎都属于勐库大叶种。
（如果把冰岛黑大叶移种出去就另当别论……）
当然，决定冰岛茶品质的还有环境，品种只能复制风格，不能复制环境。
品种决定了勐库大叶种茶的香气、滋味、汤质有其趋同性，并且会在后期转化中更加明显。
为了让学员更加理解，本次课堂还拿出了1998年凤庆大叶种生茶
低沸点香气随时间逸散后，高沸点香气会更加明显
老生茶的底层香气比新茶更易于辨识
傣族的茶叶审美偏苦，这点可在缅甸茶区与傣族民俗考查中得知，与之相反，汉族嗜甜，嗜甜审美下驯化出来的茶叶，就偏甜。汉人进入西双版纳做普洱茶，品种驯化随之展开。
驯化后，易武的核心品种称为「易武绿芽茶」。
以易武正山为核心点扩散，易武绿芽茶向心状呈现出「驯化—原始」的品种模型：越核心，易武绿芽茶特征就越多，越边境，原始特征就越多。
解读易武茶的多样性
易武素有「一山一味」的说法，这个品种现象的形成，与西双版纳的热带雨林气候不可分隔。按照李扬老师的说法，西双版纳属于「你砍一根树枝下来随便插到土里，都能生长」的环境。
西双版纳民族聚居状况复杂多样，每个村寨对茶叶的审美都不同，并且会驯化出自己喜欢的品种。由于不需要借助有性繁殖，茶树的品种可以人为复制，久而久之便形成「一山一味」。
在「一山一味」的基础上，加上汉人的易武绿芽茶审美，就是易武茶区的品种模型。
西双版纳茶区勐海
澜沧江西岸的勐海，未在改土归流时划归流官统治，仍维持傣族统领，由于汉人影响较少，勐海茶的品种审美仍然保留了傣族的苦味特征。
曼兴龙、小勐宋的苦茶品种基本与缅甸一致。
勐海茶的品种可分为苦底甜茶、涩底甜茶、苦茶三类，前两种茶市面上十分常见。巴达、南糯以涩底甜茶为主，布朗山以苦底甜茶为主，不同区域有不同的茶叶品种。
班章羽毛茶
西双版纳茶区景迈
景迈历史上归属于西双版纳，不过景迈的茶叶品种与易武、勐海有较大不同，核心品种是「景迈细芽茶」。
景迈茶品种的形成，源于当地布朗族的审美，这点可与老挝等地的布朗族相互映证。
景迈细芽茶的特点是花木香清新且高扬，橙花叔醇含量特别高。橙花叔醇是一种糖苷类物质，在口腔中会水解成葡萄糖与香气分子。一款工艺正确的景迈细芽茶，会有唇齿留香、持久不散的感觉。
不过，景迈还生长有其他茶树品种，如果不专门挑选细芽茶制作，就容易采摘到较苦涩的涩底茶和紫梗茶。
(责任编辑：大润大品)
