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说说“锁喉”--普洱茶不好的味道

时间:2023-07-03 17:16来源: 普洱坊 作者:茶小仙浏览:
关于不好的普洱茶有一种形容叫锁喉,意思是说品茶后,咽喉过于干 燥,吞咽困难、紧锁发痒不适感,人会觉得不安、烦躁。 1、从熟普的色泽上看不是很亮,泡出来的汤色透亮度也不高,但是陈香味超出了一般存放了3年的熟普,茶质为拼饼(外观是等级好的茶青,里面等级较低)
普洱茶
关于不好的普洱茶有一种形容叫锁喉,意思是说品茶后,咽喉过于干 燥,吞咽困难、紧锁发痒不适感,人会觉得不安、烦躁。
1、“从熟普的色泽上看不是很亮,泡出来的汤色透亮度也不高,但是陈香味超出了一般存放了3年的熟普”,质为拼饼(外观是等级好的青,里面等级较低),这样就会造成质的原料不一致,外观看似品行较好(陈香味较重),一旦冲泡就会露出它的“庐山真面目”,如叶底无光、汤色浑浊(轻微)或漂浮杂质等。
 
2、再有可能是入仓的问题。拼配所用的茶饼存入湿仓或私仓保管,在茶青仓储转化过程中,由于条件所限,转化不充分或发生霉变,但被不法商人拼入饼中,外观无法判断,品饮时就会出现你尝到的“锁喉”的感觉。
 
3、你买到的肯定不是正规厂家生产的。正规厂家的烘焙和干燥技术一般都很稳定,所以制作出来的茶叶及时价位较低、茶青较次,也不会出现你说的情况。
导致锁喉口感主因有六,不同的原因导致的锁喉感略各有差异。(以下主要讨论范围为饮用普洱茶,不过其它茶品的锁喉成因也多有类似)
 
一、高冲
冲泡时注水高冲,以及出汤时茶汤高冲注入公道杯,都会产生锁喉现象。
 
二、紧压茶醒茶
紧压茶拆剥后,未经适当的时间与环境进行醒茶,马上进行冲泡,会产生锁喉现象。
 
三、仓储环境问题
高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉。另外,茶品若无包装与容器,直接放置于空气中,快速氧化出现油耗味时,也会出现锁喉现象。
 
四、制程高温干燥
可参加前述《滇绿与滇青普洱之辨》的内容,包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火,都会导致锁喉。
 
五、成品日晒干
成品单饼直接日晒干燥,或是为完全干燥前包装整筒再日晒干燥,都会引起锁喉现象。
 
六、不当拼配
因拼配茶区导致茶质冲突,亦会导致锁喉感,此种状况较为少见,只发生在新制生茶阶段,待陈化数年后锁喉感会消失。
 
具体到某款茶品,还需注意上述导致锁喉因素的轻重程度、不同因素的复合作用,以及冲泡时采用的茶水比(茶汤浓度),和品饮者自身的敏感程度,这些都会影响茶品锁喉感的轻重。
(责任编辑:茶小仙)
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