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一款好的熟茶不但要看茶汤还要注意什么呢

时间:2023-11-28 16:47来源:老骥茶庄 作者:老骥茶庄浏览:
我们知道对于普洱茶来说,好的熟茶比好的生茶还要难找。在以前的文章里,老骥说过很多关于如何辨别普洱熟茶好坏的文章,大多也是根据茶汤的颜色、味道、香气来教大家鉴别的。但是,要判断一款普洱茶好不好,不光是要看这些的,还要注意一下茶汤的油润感。 什么是茶汤的
普洱茶
我们知道对于普洱茶来说,好的熟茶比好的生茶还要难找。在以前的文章里,老骥说过很多关于如何辨别普洱熟茶好坏的文章,大多也是根据茶汤的颜色、味道、香气来教大家鉴别的。但是,要判断一款普洱好不好,不光是要看这些的,还要注意一下茶汤的油润感。
什么是茶汤的油润感?
当普洱茶在冲泡后,汤色红浓透亮,表明泛着一层光圈,入口粘稠爽滑,类似米汤,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这就是一款熟茶的油润感。那么油润感从何而来?接下来,老骥就给大家说一说!
原料品质
茶汤的油润感,源于茶叶原料的品质。树龄越长的茶树,或是在生态环境良好的地区生长的茶树,果胶质等内含物质越丰富,制出的熟茶油润感会更明显。
工艺对一款茶的品质同样有很大的影响,适中的发酵度,得当的制作工艺,可以最大程度保留熟茶的活性,使茶汤具有油润感。
储存年份
对于熟茶来说,存放一段时间有利于去除茶叶的堆味,进一步转化。在一定的时间范围内,熟茶的储存时间越长,汤色会逐渐清透,茶汤的甜度和陈香气韵越发彰显,润滑度也会随之提高。
冲泡方法虽然不是最主要的因素,但不同的冲泡方法仍会影响到熟茶油润感的体现。例如担心茶汤过浓而加快出汤速度,会降低茶汤的润滑度和厚度,减弱油润感。
有人可能会认为,投茶量越多,茶汤油润感越强,其实二者之间没有太直接的关联。反而熟茶的投茶量越多,冲泡时越难掌握茶汤的浓度,滋味容易出现苦味。
 
普洱熟茶怎么冲泡才好喝?
1、准备好茶具紫砂壶/盖碗/玻璃、随手泡、公道杯品茗杯、茶匙等。
2、普洱茶有散茶紧压茶之分,散茶可直接取茶于茶荷中,紧压茶应先用普洱茶刀茶针将茶轻轻撬开,再“剥”入茶荷。
3、沏茶之前,将沸水注入紫砂壶/盖碗/玻璃壶,约10秒过后,将水弃去,此法有助于提高壶/盖碗的温度,以保证冲泡时的水温,同时还可以起到洗涤的作用。温壶/盖碗后再温公道杯和品茗杯。
4、根据口感轻重程度、人数多少投茶。若口味较清淡或品茶人数较少,可取茶3-5克;喜欢饮浓茶或品茶人数较多,可取5-8克。
5、将沸水置入壶中,没过茶叶,然后快速倒去,一方面浸润茶叶,同时又不至于使茶叶内含物质流失过多。
6、再次注入沸水,盖上盖子,头两泡静置20秒左右,到第三泡时,浸泡时间可略长于第二泡茶,约30-40秒,以此类推。一般陈茶、粗老茶、紧压茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶、散茶冲泡时间短。普洱茶比较耐泡,可冲十余泡。
7、茶汤倒入公道杯后,再按从右向左的顺序将茶汤注入品茗杯中。可循环几次,交替注入,以保证各品茗杯中茶汤的浓度均匀。
8、一杯陈香顺滑的普洱熟茶就冲泡好了。
 
(责任编辑:茶小仙)
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