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茶汤颜色之浅色类
时间:
2018-08-15 14:04
来源:
网络
作者:
文哥
浏览:
次
黄绿汤色的物质,绝大部份是茶多酚及其氧化物;组成茶多酚的有花黄素与花青素,大多能溶于热水的有色物质;花青素的种类很多,有黄色、有绿色,是绿色茶汤的重要部份;花青素的颜色或黄或紫,因此含花青素的绿茶汤色较暗;上有儿茶素(无色),在加工过程中,会发生部份氧化,
黄绿
汤色
的物质,绝大部份是
茶多酚
及其氧化物;组成
茶多酚
的有花黄素与花青素,大多能溶于热水的有色物质;花青素的种类很多,有黄色、有绿色,是绿色
茶汤
的重要部份;花青素的颜色或黄或紫,因此含花青素的绿
茶汤
色较暗;上有
儿茶素
(无色),在加工过程中,会发生部份氧化,变成极易溶于热水的黄色物质,
绿茶
汤色的主要物质,加工过程
中茶
温度不够高,会使
儿茶素
进一步氧化,由黄变红褐色。一杯
茶
若放久了,颜色会加深;
茶叶
保存不良,
冲泡
出来的也会侍深色,是因
茶多酚
氧化所引起的。 (责任编辑:润生)
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