泡茶时，
一份适合的水
绝对是对茶叶的最大的恩赐，
无论水的软硬清浊，
还是水温的高低，
都深深影响着茶汤的口感，
那么我们就来看看
一份好的茶
都需要用什么水冲泡吧！
硬水万万不可取
软水是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水；
硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。
通常，自然界中的的雨水、雪水属软水；山泉水﹑溪水﹑江河水、部分井水、部分地下水属硬水。
水温影响茶叶深
泡茶的时候，合适的水温也是保证泡好茶的重要因素之一。水温太高会破坏茶叶中有益菌，还会影响茶叶的鲜嫩口味；水温如果太低，茶叶中的有益成分不能充分溶出，茶叶的香味也不能充分散发出来。所以，水温的高低影响着茶叶的口感与香气的挥发程度。
85°C~95°C之间的这个温度对于一般情况而言，是最合适的水温。因为对大多数茶叶来说，低温冲泡会令茶香茶味无法发挥出来，甚至造成温吞水；而用沸腾的水泡茶又容易将茶叶烫坏，破坏茶叶中的许多营养物质，还会使茶叶中的鞣酸等物质溶出，使茶带有苦涩的味道，自然影响茶的品质。因而，大多数茶叶都适合用这个温度范围内的水冲泡。
水温辨别有技巧
到这里我们已经知道泡茶的时候温度都有什么讲究了，那么我们平时一般该如何判断水温呢？
茶圣陆羽在《茶经》中描述过水温三沸时的气泡形态，相对于温度的变化，其一沸应为75°C左右，二沸应为85°C左右，三沸应为95°C左右。
而这三种温度时的气泡形态大致为：65°C左右时应是稀疏的小水泡缓缓上升，水面显现微弱水纹；75°C左右时是繁密的小水泡，表面水纹开始明显波动；85°C左右时，水泡从小泡变成中泡，而且水面形成跳动的状态；95°C左右时，水泡从中泡变大泡，且成串猛烈上升，水面形成翻滚现象。
水为茶之母，
一碗好茶的诞生与茶叶本身
有着很大的关系，
但是适合的水更是不可或缺的因素，
在饮茶生活中，选择一份好水，
泡出自己最爱的那碗茶。
