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怎样体会普洱茶汤口感的水甜、滑感、陈韵?

时间:2018-01-26 14:57来源:普洱茶吧 作者:精灵浏览:
如香水有她的前调,中调和尾调一样,普洱茶也分前汤,中汤和后汤。普洱分有生茶和熟茶之说, 这里讨论的是仅关于熟茶与年代久远的老生茶,品普洱,特别是年份不是很高的普洱,讲究的是“香甜醇厚滑”。那些年份较高的老茶,则更要注重陈韵和体感。
普洱茶
如香水有她的前调,中调和尾调一样,普洱茶也分前汤,中汤和后汤。
普洱分有生茶熟茶之说, 这里讨论的是仅关于熟茶与年代久远的老生茶,品普洱,特别是年份不是很高的普洱,讲究的是“香甜醇厚滑”。那些年份较高的老茶,则更要注重陈韵和体感。
喝普洱,从物理学的角度来讲,其实就是一个观察茶叶浸出物由浓转淡的过程。一款好茶就是前汤香醇,中汤厚滑,后汤水甜,陈韵足。
 
后汤,是指正常泡法下的10泡及以后,喝到你不想喝为止。水甜,陈韵足,是这个时间段好茶的主要表现。
水甜,不是说水里加了糖的甜,水甜是指茶汤甘甜滋润。会产生水甜的原因,是因为茶叶中的活性成分留在口腔中,所形成的一种独特的口感,当茶汤入口时,会体现到茶汤甘甜滋润的感觉。水甜最快的是在第4泡的时候,一般的茶如果在7、8泡出现水甜的效果,即可视为好茶了。当然也喝过很多没有出现水甜的茶。 
注:水甜和回甘不是一个概念,回甘是一种类似苦尽甘来的味道,在好的发酵半发酵茶中都能感觉到,一般给予的评价是回甘快,喉咙泛甜。 
所谓滑,是指喉咙的感觉。不刮喉,不黏喉。感觉茶汤自然的通过喉咙进入胃部,这种感觉比较好培养,只要大家将一种好茶和一般的茶放在一起对着喝一下,立马就能体会到的。
 
陈韵,这是普洱茶特有的韵味。就像铁观音会有观音韵,大红袍会有岩韵一样。陈韵到底是什么?有人说是枣香,有人说是荷香,有人说是樟香,等等。以上种种香味其实该归为前汤香味,因为这是一开汤,就能闻得到得。
而陈韵,在开汤时是闻不到,或者不明显的,因为被以上的香气盖住了。只有喝到后汤的时候,上面说的这个香气褪去了,陈韵才会逐渐显现出来。这是一种有别于上述各种香气的另一种香气,他就像一个老者,会向你轻轻诉说他走过的历史品茶中,你会闻到一种沉淀在时光里的味道。
一款好的老茶,会水甜和陈韵很久,哪怕茶汤都无色了,还能感觉得到其中的滋味。
一款优秀的普洱茶,不仅需要好的茶叶原料,好的做工,更需要好的储藏环境,好的存放年份。所以,如果你碰到一款好的普洱茶,那是非常不易的。
有些茶友将普洱茶泡个三四遍就倒掉了,这是非常浪费的,因为他们没来得及好好欣赏普洱茶的全貌。
(责任编辑:品茗在心)
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