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夏颖说茶:斗茶人必胜泡茶秘诀

时间:2024-03-12 17:49来源:云南老茶博物馆 作者:润生浏览:
每年早春三四月, 爱茶的朋友们又开始斗茶了, 那些从山野林间的枝头不远万里来到手边的茶芽新叶,总会让为茶而痴的茶友们爱若珍宝、相依相伴终成茶人心之归处。

  每年早春三四月,的朋友们又开始斗了,那些从山野林间的枝头不远万里来到手边的茶芽新叶,总会让为茶而痴的茶友们爱若珍宝、相依相伴终成茶人心之归处。每一款好茶都有独特的风情,该让她于水中欢舞、一展绝世之风华。新制的普洱高山古树春茶,要品其香雅、甜柔、醇厚、悠远的美妙,冲泡讲究很有必要;在与茶友们分享心头之爱或者“斗茶品茗”时,可以试试几个冲泡小招,让好茶泡出好滋味。

  1、紧压茶取茶时,茶刀插入横向撬起,用剥离或拉扯而不是折断的手法,尽量保持条索的完整性;取茶时避开饼茶窝心紧结处;过于碎小的叶片尽量不要、细茶末坚决不要。细茶末会增加茶汤的苦涩感,影响茶汤的饱和感。

  2、新茶用盖碗冲泡比较适合。第一次润茶时沸水快速注入并合上盖子、浸闷20~30秒出水;第二次润茶注水稍缓,开盖浸润待20秒左右出水。出水时手势平缓,尽量不要让茶底于盖碗中朝前翻起。

  3、润茶毕,用细水流、在盖碗的中心位置定点注入,开盖浸润10秒左右可出汤;盖碗边缘靠近公道杯口,慢慢倾斜手腕,让茶汤沿公道杯壁缓缓顺流。盖碗边缘与公道杯口呈70度角即可停止出汤,再次用相同的方式注水、开盖浸润,此时可把茶汤分于品杯中、然后准备下一泡出汤。

  4、适合自己的才是最好的,根据冲泡次数和浓淡情况及个人喜好,调整每一泡茶汤的浸润时间。

(责任编辑:润生)
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