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茶叶杀青的目的是什么?
时间:
2021-03-02 10:11
来源:
懂茶帝
作者:
佚名
浏览:
次
茶叶杀青的3个目的你知道吗?
1、短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶
活性
,抑制
多酚类
酶促
氧化,使
内含物
在非酶促作用下形成
绿茶
、
黑茶
、
黄茶
、
普洱茶
的色、香、味等品质特征。
2、去除一部分水分,使叶片从硬变为柔软,方便揉捻。便于塑形。
3、除去鲜叶的青草气,散发迷人
茶香
。
(责任编辑:茶小仙)
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普洱春茶的揉捻非常关键,如果不揉捻可以喝吗?
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