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哪些原因会导致茶叶变质？导致茶叶变质的5个原因

时间:2022-02-16 16:35来源:苏茶网作者:佚名浏览: 次

导致茶叶变质的5个原因

1.温度是引起茶叶变质的直接原因之一，温度越高，茶多酚等物质的自动氧化作用越强烈。

2.湿度是引起茶叶变质的又一直接原因，因为茶叶中的很多物质都属于亲水化合物，非常容易吸收外界的水分还潮，这些成分吸收水分之后，变化速度加快。

3.氧气是物质氧化的必需条件，茶叶成分的自动氧化作用必须在有氧气存在时才能发生。

4.光照是促进某些物质变化的重要因素，如茶叶中的脂类物质的氧化受光线的影响很大。脂类物质的光化学反应产物很多是异味物质，日晒味、陈味都与此有关。

5.异味的存在是茶叶劣变的又一重要因素，因为茶叶是一种多孔的疏松体，导致茶叶很容易吸收外界的气味。

(责任编辑：茶小仙)

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