当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶百科 >

普洱茶三方面最有价值的核心内容

时间:2023-08-25 16:21来源:第一茶叶网 作者:zj123浏览:
普洱茶三方面最有价值的核心内容: 一是时间 这是普洱茶的核心问题之一,也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。很多人认为,任何物质都是有生命周期的,不可能无限期发展。其焦点就在于品饮的最佳点位(时间),也就是说:普洱茶的越陈到底是多长时间,是十年、二十
普洱茶
 
    普洱茶三方面最有价值的核心内容:
 
    一是时间
    这是普洱的核心问题之一,也是目前包括云南业界争论最多的一个问题。很多人认为,任何物质都是有生命周期的,不可能无限期发展。其焦点就在于品饮的最佳点位(时间),也就是说:普洱茶的“越陈”到底是多长时间,是十年、二十年、五十年,还是一百年,乃至更长,目前没有一个科学定论,因为它与原料的好坏、工艺的优劣及贮藏条件都有直接的关系。但也绝不象某些人认为的二、三十年。
    “越陈”这一时间概念不仅是普洱茶与绿茶茶类的最大区别,同时它也是普洱茶核心价值之一,没有“越陈”就不是普洱茶了。反过来,“越陈”这一时间的延长,也为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障。
 
    二是物质的转化(既如何理解“越香”)
    以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气),新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种,杂气很重。但对存放五十年的普洱茶进行检测,其芳香类物质却只有七至九种。而且,在普洱茶的后发酵中,它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质,是氧化沉香醇(英文名称Linalool.oxide,分子式:C10H18O2),它属于具有特殊香型的芳香类物质,也常常被称为香气典雅,有通关开窍之说。
    或许正是因为它的通关开窍,极易在人的大脑中枢神经中产生记忆。这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停,哪怕是仅仅几天,再次品饮普洱时,会立刻有久别重逢之感。这种奇特的香型会使人记忆深刻,具有极强的排它性。这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香”。这类物质是普洱茶在漫长的时间中,由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。是普洱茶真正意义的“越陈越香”。
 
    三是营养物质及药用价值
    很多人一谈茶,就是茶多酚,什么抗氧化剂、去除人体的自由基等等。但茶多酚相对茶叶化学而言,是个大概念。毕竟茶多酚内含物质太多,至今还有大量物质未被发现与证实。茶多酚不是药,只有茶多酚在被适当的降解与转化后而产生新的衍生物,这类衍生物才可能产生药用机能。而这个过程恰巧属于生物科技的范畴。普洱茶的“越陈越香”,就是典型的生物过程与结果的一种表述。生物的降解与转化需要时间,是“越陈”的过程,而“越香”不仅仅代表某种特殊的香气,更多地赋予品质的概念。没有好的品质,也不可能出来好的香气。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶的后发酵 越陈越香 后发酵 普洱茶 茶多酚 内含物 
热点排行
相关文章
怎么去除普洱茶仓味和陈味
怎么去除普洱茶仓味和陈味
临沧普洱茶区之勐库
临沧普洱茶区之勐库
普洱茶的编号代表的意思
普洱茶的编号代表的意思
普洱茶品质跟普洱茶价格有着怎
普洱茶品质跟普洱茶价格有着怎
“普洱茶”的历史性代表产品有
“普洱茶”的历史性代表产品有
冬季为什么喝普洱茶
冬季为什么喝普洱茶
一个普洱茶的茶痴是如何养成的
一个普洱茶的茶痴是如何养成的
混搭时代的普洱茶营销
混搭时代的普洱茶营销
未来普洱茶行业的竞争高地
未来普洱茶行业的竞争高地
普洱茶行业的重心将由做渠道转
普洱茶行业的重心将由做渠道转
普洱茶行业加快金融化进程
普洱茶行业加快金融化进程
茶文化藉由普洱茶开始嬗变
茶文化藉由普洱茶开始嬗变
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号