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茶叶采摘时的注意事项

时间:2018-08-08 14:15来源:中国普洱网 作者:中国普洱网浏览:
茶菁采下后须注意下列诸点: 1. 不可久握手中。 2. 不可压置,以免生热而?酵,并生宿味(140F十分钟即红变曰?草)。 3. 如发现有碎叶病虫害叶及变色变软之叶及其它夹杂物,应即拣除。 4. 雨菁露菁,应先簸筛以去水分,并放于阴凉处以阴干之。 5. 茶菁尽速运回工厂,不可
     菁采下后须注意下列诸点:
  1. 不可久握手中。
  2. 不可压置,以免生热而?酵,并生宿味(140F十分钟即红变曰?草)。
  3. 如发现有碎叶病虫害叶及变色变软之叶及其它夹杂物,应即拣除。
  4. 雨菁露菁,应先簸筛以去水分,并放于阴凉处以阴干之。
  5. 茶菁尽速运回工厂,不可久置茶园内。
  6. 茶箩应放于荫蔽处,并用物遮篮,忌与日光接触。
  7. 茶箩中间须留空隙,以免堆压发热。
  8. 一日至少分三次秤茶,勿使鲜叶堆置于茶园中时间太久。
  9. 采后之叶,尽速付制,以「即采即制」为原则。但亦须行活叶处理。
  10. 生叶务须当日制完,如万不得已,不能制完,则留下之生叶,明日应改制其它茶类,不可制绿茶
  11. 茶菁堆置厂中,不可大厚,堆置地点,须阴凉而清洁。
  12. 粗嫩不一之茶菁,应分别堆置,以便分别制造。
  茶叶采摘时应注意下列诸点:
  1. 茶树如经剪枝,则采摘面以下之茶叶不宜采摘,俾使旁枝浓密,树势整齐而旺盛。
 
  2. 采摘应按行列次序逐行进株探清,不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘,以免减少产量。
  3. 采摘时应严格规定采摘之标准,并严格执行之,使品质划一。
  4. 须注意留蓄,鱼叶老叶不可采下。
  5. 露水及雨后不采,以免茶味涩而淡薄,水色混浊,杀菁时又易焦变。
  6. 采摘之先,应摇动茶树,以除去露水雨水及灰尘蛛网等不洁物。
  7. 采摘切勿粗暴,攀折后之茶叶应使之复原。
  8. 每丛合乎标准之叶芽,务须一次采清,以免洗丛之麻烦(采时由下而上,由边缘至中心)。
  9. 老嫩宜分摘,以免影响品质及制造之麻烦。
  10. 采时不可用指甲折破茶叶,以免茶汁流出而引起化学变化,变成黑点。
  11. 养成早采嫩摘之习惯,并递年早采。
  12. 冬茶以不摘为宜,以保持树势。
  13. 树势不佳者不摘,如全部树势不佳,则停采一年,而管理工作,仍应照常进行。
  14. 发育不良之不育茶芽不摘。
  15. 发育不佳时,对口叶及芽不摘,以恢复树势。
  16. 留梗不摘,制绿茶尤须将梗拣出,采时须自第二叶与第三叶(或鱼叶)节距之中间部位采下,太上则遗留之枝梢易枯萎,太下则梗太长。
  17. 有病虫害之芽叶不摘,摘下后亦须拣除。
  18. 即采即制,务求迅速。
  19. 勿伤芽叶(伤处易变红或发黑,甚至茶有酸味)勿久握手中,勿压置茶篮中大久及太厚。
  20. 手及器具与堆置场,务须保持清洁,勿使茶叶感染其它气味或不洁物。
  21. 采后制前,务须保持茶菁之本质,勿使发热?酵或受日光雨水。
  22. 每株茶树,中间宜探摘较深,外围较浅,则茶树发育较佳。
 

(责任编辑:润生)
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