色
茶汤的颜色
如何好色而知味？从茶汤颜色的透明度，就能知道茶农制茶的功夫。
香
闻香
最基本的闻香方法是：提杯到鼻前，左右三遍；也可以先初闻，再深闻，吸茶气入鼻。高雅的茶香气清雅，纯正鲜美，或以幽兰清菊之香扑鼻，或以醒脑之味令人耳聪目明！
茶香可分杯面香、杯底香与冷香。杯面香即茶汤在杯中初闻的香；品饮后，留在杯底的香味称杯底香，两者互异。我品岩茶时，闻到她的冷香，就像空谷幽兰，沁人心脾！
味
味韵缠绵
啜一口茶，滋味微苦而转甘，甘味入牙缝，穿透齿颊，朝喉口滑近，这时茶汤的甘味犹如涌泉，通过牙缝覆盖味蕾，这时可以舒缓地展开身体迎接泉涌的来临！
事实上，好茶一入口，便知有没有：一段茶与味蕾的缠绵共舞、一个齿舌勾连的故事即将开始！
回韵，是对茶汤的礼赞。然而，回韵就在甘苦一线间，由苦转甘必属佳品；由甘转苦必是劣品。
初学者，得细细分辨才能体会：苦得有理，才是好茶。要是苦味残留在舌根久久不去，便是劣质茶。
初入门者觉得香味易辨，韵味却难体会，因为平日的饮食习惯已经让味蕾“睡着了”，吃太多味精和受烟酒刺激也会让味蕾麻木。我建议读者调整饮食，让口味逐渐清淡，少吃人工化学调味料，才能找回敏锐的感官本能！
(责任编辑：润生)
