常常有茶友说“马蹄是春茶的标志，只有春茶才有马蹄”！果真如此吗？先让我们正确认识下什么是马蹄。
1、马蹄定义
由于养份供给和生长部位的原因，在茶树枝条与新稍的连接部位会出现形似马蹄形状的梗，俗称“马蹄梗”，云南当地茶农称之为“茶疙蒂”(方言语)。
2、春茶中马蹄梗相对多些的原因
马蹄梗属于茶树的一个有机生长部位，一年四季都有。相对来说，由于茶树经过过冬修剪,及冬天的养份主要起积蓄作用，而不是生长作用，茶树生长缓慢，到了春天，发出的新稍梗短，采茶不注意的话，头春很容易采到马蹄。而到了夏茶与秋茶采摘季节，由于雨水充沛，气温高，茶树生长快，梗长，相对不容易采到马蹄。
3、采摘马蹄梗的负面作用
马蹄的出现,系采摘粗糙的表现,会导致茶树千疮百孔,不但对茶树的生长是有害的,而且马蹄已木质化,几乎没有茶叶内含物质,“马蹄”过多会导致茶品口感涩而滞，水路（茶汤在口腔的表现）粗糙。
4、马蹄不是春茶的标志，而是采摘不规范的表现
由以上可以看出，马蹄梗不是春茶的独有标志，马蹄一年四季都有，而且做真正优质的春茶要尽量避免采摘马蹄梗。马蹄梗的出现是由于，一方面是采摘不规范与随意造成的，另一方面也跟云南茶树都为大叶种乔木，许多树长得高大，采摘不便，难以严格按照标准采摘造成的。要改变这一现状，我们希望茶商尽量引导茶农正确采摘茶叶，不要采摘马蹄，避免去做既伤树又影响茶叶品质的事。
有茶友将马蹄标榜为春茶的典型标志，并加以吹嘘，只有春茶才有马蹄！这是相当错误的，并应加以严肃批评纠正的！各季节茶品，均会有马蹄出现的，相对而言春茶容易采摘到马蹄的比例多些，马蹄更多反应的是鲜叶的生长速度的快慢。鲜叶生长得慢就有可能采摘到马蹄梗，生长得快，就有可能采摘不到马蹄梗，仅此而已。
(责任编辑：一凡)
