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古董普洱茶的定义是什么?千万别把仿造茶当作古董茶!

时间:2019-02-11 15:44来源:普洱藏家 作者:佚名浏览:
古董普洱茶的定义是什么?千万别把仿造茶当作古董茶!
年代久远的陈年普洱茶,如百年宋聘号、同昌号、50年代红印等,一般被称作“可以喝的古董”。其藏世稀少、价格高昂,是一般友可望而不可及之珍品。
 
要对古董茶有深入的研究,光是购买是不够的,还要把它拨开,亲身触摸、冲泡、品尝,进行比较与研究,才可以对古董普洱圆茶有一定的认识。
 
一、古董茶的定义
为了要区隔古董茶跟其他年代的茶饼,鲁文锋在专访之初就为“古董茶”下了定义,他认为:国家经营茶厂之前所制作的茶饼,即由私人茶号所制作,拥有自己的品牌,制作特色为量少、精工、重质的茶饼,才称得上是“古董茶”。
 
但是,在国家经营茶厂之前,其实也有些粗制滥造的茶饼或当年的仿造茶,虽然它们已有相当的陈化年期,但并不能称它们为“古董茶”,因为它们的茶质不够好。
 
以前在行内被公认的古董茶三大号,为“宋聘号”、“同庆号”及“同兴号”。它们被冠以“三大号”是因为以前行内的人都已经知道这些茶号风光的经营历史;不但“宋聘号”经营了超过一百年、“同庆号”和“同兴号”更有超过二百年的历史。
 
除了历史悠久外,这三大茶号的茶品数量之大和知名度之高,使它们得到“古董茶三大号”这称号。
 
二、古董茶的特色
1.独特的条索
要认识真正的古董茶,需从条索及拼配入手,这是因为各个私人茶号的拼配手法,也就是私人茶号的配方,都有其独特之处,仿品是无法达到此境界的。
 
不像国营化以后的茶饼,条索都千篇一律,所以要看古董茶,就要注意其条索及茶菁用料的级数。
 
2.粗壮的拼配
古董茶的另一特色,就是揉茶工艺高超,茶梗一般都在底部,配以粗壮的茶叶。古董茶中所谓的粗壮,是相对于短而细小的古董茶茶菁而言。因此,粗壮不一定不是嫩叶,反过来说,粗壮也可以是嫩叶。
 
不过,古董茶的拼配是不会用短而细小的茶菁,更不会大量地使用茶芽,最多只洒一些在茶面上。
 
另外,茶饼中间的茶叶,即茶底,才是主茶材,加上茶饼底部配以合适比例的茶梗,那古董茶饼的拼配就完成了,所以,要认识古董茶,就要了解古董茶“粗壮”的拼配。
 
3.饼型大而且松
古董茶的饼型也很有特色,也就是比较大且松,而其手感不像某些铁饼那样坚实。古董茶饼还加入适量的茶梗,这样制作出来的茶饼像有骨干支撑一样,有利其陈化。
 
4.整筒包装特色
最后,古董茶在整筒的包装上,最底层的一片是倒转放的,即最底的一片茶其窝底是朝天的,这也是古董茶才有的特色。
 
文章参考:陈淦邦《认识普洱茶年代综论》[J].《茶艺·普洱艺》
(责任编辑:品茗在心)
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