当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶鉴别 >

涩重的普洱茶多酚类物质含量高,是好茶的标志么?

时间:2018-11-08 13:50来源:静品老茶之美 作者:佚名浏览:
涩重的普洱茶多酚类物质含量高,是好茶的标志么?
 
茶叶中的涩味主要由多酚类物质引起的,多酚类物质在茶叶中的含量在18%~36%之间,包括儿茶素、黄酮醇类、花青素、花白素等。儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素,其中酯型儿茶素约占70%,是影响茶叶苦涩味的主要成分。
 
那么多酚类物质怎么引起涩味的呢?简单说,人的唾液中有一些蛋白质能够湿润、润滑和保护口腔上皮细胞。当茶叶中的多酚类物质与此类蛋白质接触、发生反应,唾液润滑的有效性降低,摩擦增加,激活口腔中机械感受器而产生触觉,从而引起涩味感觉。
 
涩感并不是不好,俗语讲“苦回甘,涩生津”,只要涩很快化开,口腔清润,生津舒适,就是好的。如果“涩感”凝聚于舌面“冥顽不化”,不生津,有干寡感,那可能茶叶品质不是很理想。因此,分析一款普洱茶品质的好坏,不能单一根据苦涩的多少、强弱下判断,而是要根据苦涩散化的速度、生津的速度和持久性来判断:苦涩化得快,生津迅速、持久的茶就是一款好茶

(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:多酚类 普洱茶 茶多酚 儿茶素 普洱 好茶 茶叶 生津 回甘 
热点排行
相关文章
茶的药用成份之多酚类化合物
茶的药用成份之多酚类化合物
茶叶茶多酚类物质介绍
茶叶茶多酚类物质介绍
茶的健康元素茶多酚类物质介绍
茶的健康元素茶多酚类物质介绍
茶叶多酚类及氧化产物对心血管
茶叶多酚类及氧化产物对心血管
茶多酚类的毒理作用
茶多酚类的毒理作用
一篇看懂茶叶内含物多酚类等物
一篇看懂茶叶内含物多酚类等物
涩重的普洱茶多酚类物质含量高
涩重的普洱茶多酚类物质含量高
茶叶在保存中各种多酚类成分的
茶叶在保存中各种多酚类成分的
普洱茶纯手工压饼工艺揭秘
普洱茶纯手工压饼工艺揭秘
甘、润、燥详细认识普洱茶的喉
甘、润、燥详细认识普洱茶的喉
普洱茶行业重点新闻之价格篇
普洱茶行业重点新闻之价格篇
春节早到会对普洱茶市场有哪些
春节早到会对普洱茶市场有哪些
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号