一叶落矣，而后知秋。当庭前落尽梧桐，水边开彻芙蓉，流年一晃，就到了风轻月明的清秋时节了。
秋日的零落，使人易生悲戚、离愁之感，怀古伤今、游子思妇、功名未成、去国怀乡……悲秋之感，涌上心头。然秋之壮美，云白风清、兰芳桂馥、水天一色、上下空明，更能使人胸怀寥廓、神骨俱清矣。
江阔云低，秋水长天，落霞孤鹜，皓月千里，夕阳西下……而后东篱把酒，人约黄昏，闲庭小院，陶瓷素杯，共煮香茗，亦别有一番情致。凉风有意，秋月无边，心若香茗，可静听花缓缓开矣。
一、 俗人多泛酒，谁解助茶香。
《九日与陆处士羽饮茶》
皎然
九日山僧院，东篱菊也黄。
俗人多泛酒，谁解助茶香。
二、 休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。
《望江南•超然台作》
苏轼
春未老，风细柳斜斜。
试上超然台上看，半壕春水一城花。
烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。
休对故人思故国，且将新火试新茶。
诗酒趁年华。
初春时节，细雨霏霏，杨柳依依。登高远眺，春水微漾，春花嫣然。寒食节后，怀乡之感，情难自已。然故人相聚，何妨超然洒脱，新火煮茶，诗酒快意年华。
三、 山中何事？松花酿酒，春水煎茶。
《【黄钟】人月圆·山中书事》
张可久
兴亡千古繁华梦，诗眼倦天涯。
孔林乔木，吴宫蔓草，楚庙寒鸦。
数间茅舍，藏书万卷，投老村家。
山中何事？松花酿酒，春水煎茶。
千古兴亡，黄粱一梦。孔子墓已成林，吴宫蔓草丛生，楚庙寒鸦成群。功名富贵，转眼化为尘土。何如投身村舍，数间茅屋，藏书万卷，闲来松花酿作酒，春水煮成茶。诗人诗书自娱，茶酒自乐的潇洒，令人艳羡。
四、千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行。
《送陆鸿渐山人采茶》
皇甫曾
千峰待逋客，香茗复丛生。
采摘知深处，烟霞羡独行。
幽期山寺远，野饭石泉清。
寂寂燃灯夜，相思一磬声。
五、汤嫩水清花不散，口甘神爽味偏长。
《尝茶和公仪》
梅尧臣
都篮携具上都堂，碾破云团北焙香。汤嫩水清花不散，口甘神爽味偏长。
莫夸李白仙人掌，且作卢仝走笔章。亦欲清风生两腋，从教吹去月轮傍。
六、 味浓香永，醉乡路，成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。
《品令（咏茶）》
黄庭坚
凤舞团团饼，恨分破，教孤零。
金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。
汤响松风，早减了二分酒病。
味浓香永，醉乡路，成佳境。
恰如灯下，故人万里，归来对影。
口不能言，心下快活自省。
上阕写分茶、碾茶、煎茶等备茶的情景，在这一系列的备茶过程中，酒意渐渐消减；下阕写品茗之乐，滋味醇厚，异香扑鼻，喉底生甘，恰似万里故人重逢，其乐无穷，暖意融融。
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