茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。 组成品茶香气归纳为以下九种香气类型，不妨一起看看，你杯中的茶是什么香型？ 1、毫香型 干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有
茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着
茶叶的香气。
组成
品茶香气归纳为以下九种香气类型，不妨一起看看，你杯中的茶是什么香型？
1、毫香型
干茶
白毫显露，
冲泡时
茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有
白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。
2、嫩香型
茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。
茶叶示例：各种毛尖、
毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡
毛峰等。
3、花香型
茶 叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、
金银花香 等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、
玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。
茶叶示例：属花香型的茶有青茶、
花茶和部分
绿茶、
红茶。青茶如
铁观音、包种、
凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。
花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大。
绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。
4、果香型
茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属此香型，
红茶常带有苹果香，如白琳工夫、
滇红工夫等。
5、清香型
香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常的
绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的
黄茶和
青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。
茶叶示例：清香属
绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽；此外如清香型
铁观音也是此香型。
6、甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜
枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，
红茶制法，可能会出现这些特点。
7、火香型
凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。
8、陈醇香型
像
云南普洱茶、广西六堡茶和湖南
黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的
后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多
普洱茶爱好者所推崇的“
越陈越香”及“
陈韵”，主要指的就是这类香型。
9、松烟香型
凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的
茶叶，一般具有松烟香。
茶叶示例：属此香型的茶有小种
红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑
毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主
(责任编辑：admin)
