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浅谈普洱茶老黄片的特点!让茶友着迷的原因是些什么?

时间:2020-11-16 13:38来源:寻茶踪 作者:佚名浏览:
浅谈普洱茶老黄片的特点!让茶友着迷的原因是些什么?
提起普洱老黄片,很多人不了解情况的人总会认为,它是“病叶、枯叶”,这是不对的。因为那样的叶子茶农是不会采的,原料收购时也是不会过关的。
 
1、什么是普洱茶黄片?
关于普洱茶“黄片”,就是茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此得名。
 
普洱茶制作过程中,在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准筛拣出来的这部分菁,俗称为“黄片”。
 
2、普洱茶黄片特征怎么样?
黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的,就我有限的所知大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。
 
黄片口感不苦不涩,香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃。
 
如果是古树黄片,在当年非常好喝,它也具有越陈越香醇的品质特征,特别是陈化的老黄片,更加迷人,当然有个前提,必须是古树的黄片。
 
3、如何冲泡普洱茶黄片?
老黄片由于叶片组织厚实,反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。
 
黄片的冲泡,可以稍增加一点投茶量,最关键的是水一定要开,泡的时间一定要够,否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间,就需要根据自己的口味摸索一下了。
 
茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝,更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。
 
黄片的冲泡,可以稍增加一点投茶量,最关键的是水一定要开,泡的时间一定要够,否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间,就需要根据自己的口味而定。
 
4、黄片有多少种分类?
普洱茶黄片一般都指老黄片,就是大家常见的叶大,色黄,质老的那种,但申老师专门分了一类小黄片出来,小黄片与老黄片不仅色泽有所差异,就连外形,条索都不一样。
 
小黄片与老黄片不同,小黄片是嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱,导致叶质较薄、偏黄。
 
另外,很多成条但颜色偏青黄的茶青,也会因为色状不均被单独条件出来,而老黄片,一般是指级别较粗老的不成条,成片的大叶或者老叶。
 
5、老黄片和小黄片口感上有什么不同?
老黄片因为生长周期长,叶片发育成熟度高,叶片内茶多糖含量较高,咖啡碱和茶多酚含量低,所以品饮时苦涩度低,茶汤甜度高。
 
但茶汁出汤慢,耐泡度高,比较适合煮出来喝,若是煮之前,先用火焙烤过,口感更加香甜。在西双版纳,各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的,干活之前先浓浓地熬一杯,干活回来之后,还会用茶水泡饭来吃,香浓味美!
 
与老黄片不同,小黄片是早春时叶质较薄的幼嫩茶箐,品饮时不仅苦涩度相对较低,甜度也很高。
 
如果遇到压制之前挑拣过杂质和大片的那种良心产品,不仅没有老黄片那种叶片纤维化后的粗老气,反而香气更加醇和清远,比起细嫩茶青又更加耐泡!
 
最重要的是,性价比高!爱茶的都喝古树头春,爱茶又懂茶的遇到小黄片,喝都舍不得喝,都存着呢!留它十年八年的,那叫“金不换”!
 
6、美丽的传说故事
相传“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之”,按照那位顶级台湾普洱茶人想象的描述,神农氏在出发去尝百草之前,是在一棵大树下烧着一锅水备着回来喝的,而这棵树刚好就是一棵大茶树。
 
一天下来,神农氏吃了一肚子的毒草,挣扎着回到大树下,这时火已灭,烧开的水已凉,温水里漂着几片大树叶,肚子奇疼的神农连叶子也顾不上拣出来就把大半锅水喝完了。
 
说来奇怪,那半锅微苦的水除了透出丝丝回甘外,立马止住了神农的疼痛,七十二毒就这样被解掉了。神农既然是肚子奇疼,叶子又是自动漂到锅里的,那也就不可能是细嫩的芽叶,肯定是老树老黄片了。
 
台湾茶人由此命名了他的老黄片“神农一叶漂”。
(责任编辑:茶小仙)
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