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普洱熟茶的陈化变化趋势
时间:
2020-07-15 10:10
来源:
斗记普洱
作者:
佚名
浏览:
次
普洱熟茶的陈化变化趋势
普洱熟茶
,是以
云南大叶种晒青毛茶
为
原料
,经过
渥堆发酵
等加工而成的
茶
。
普洱
熟茶
色泽褐红,滋味醇和,具有独特的
陈香
。
普洱熟茶的关键性
工艺
——渥堆
发酵
即把一定量的
晒青毛茶
进行潮水,并堆成有一定高度和厚度的堆子,在合适的温湿度条件下,加上微生物的参与,使
茶叶
快速发酵,形成普洱熟茶独特的风味特征。
普洱熟茶新茶
汤色
为什么会略显浑浊
普洱熟茶在新茶阶段,
茶汤
稍显浑浊,甚至会有白点,这是由于渥堆发酵后,参与发酵的微生物还没有完全萎缩脱落,属于正常现象。随着时间陈化,
茶汤
会越来越透亮。
【干茶】新茶呈黑褐色,有金芽,陈化后颜色变化不大,金毫更加明显。
【汤色】新茶汤色红浓,略浑浊,陈化后茶汤越来越透亮。
【香气】新茶有渥堆味等杂味,陈化后渥堆味减弱,香气越来越纯净,
枣香
、陈香显现。
【滋味】新茶略有燥感,陈化后茶汤越来越稠厚顺滑,纯净度、甜度增加。
(责任编辑:品茗在心)
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