北京人爱喝茶，现如今茶叶品种很多，但老北京人最爱的还是茉莉花茶。我有个在北京生活了四十年的长辈，每次我们全家去看他，总要带一盒茉莉花茶。他笑嘻嘻地接下，转身就回厨房拿了两个玲珑的小茶杯，他一杯，我一杯。印象中，他喝茉莉花茶总是很小心，享受的呷一口茶，慢慢的放下，细细品味茶的香味。
当时的我还小，品不出茉莉花茶的好，总是嚷嚷着要喝牛乳茶。长辈也不拦我，只是开玩笑打趣说我不会品尝好东西。后来我才发现，北京人对茉莉花茶的热爱是到了骨子里的。不管是严寒还是酷暑，他们都要沏一缸子茉莉花茶。即使不喝，闻着那一股子沁人心脾的茉莉花香也是极好的。
北京人喝茶是讲规矩的。比如请人喝茶要选择带盖的茶杯。倒茶时，水只能倒七分满，多一分也不行，量要控制的刚刚好，不然就会满出来。还有一种规矩是焖茶，客人什么时候来，就提前几分钟把茶焖起来。待客人到时，用水一冲，茶香四溢。
当然续水也是有规矩的，这就涉及到一个察言观色的本事了。作为主人，要时时留意客人杯中的茶水，等杯空了再续水是非常失礼的一件事。杯里的茶水切记不能少于七分，也不能凉，不能等人主动讨茶吃。
和北京人喝茶是不会冷场的，他们似乎有说不完的段子。即使是正经说话，他们的北京腔一开口，也让人觉得有趣。所以有一句话我是很赞同的，上海人说话永远在发嗲，北京人一开口就是说相声。
用心泡茶是对茶叶的尊重，用心喝茶是对北京人的尊重。如果你想和北京人做朋友，只需烧壶热水，备一些茉莉花茶，陶瓷杯焖起来，友邻到访，用手一指，茶在那儿。
