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大碗茶功夫茶--你是哪一派

时间:2023-11-10 10:10来源: 茶的故事 作者:杯小茶浏览:
童年时候,杯小茶还未曾了解茶是什么东西,就开始喝茶了。 每当家里有客人来访时,父母总是会在玻璃杯里放上一些茶叶。置办酒席的时候,往往会用一个大水缸,泡上野山楂叶子,用带柄杯子往自己的碗里舀茶。 长大之后学习了茶,便知道小壶小杯才能品出茶的真味,但是喝了
普洱茶
童年时候,杯小还未曾了解是什么东西,就开始喝茶了。
每当家里有客人来访时,父母总是会在玻璃杯里放上一些茶叶。置办酒席的时候,往往会用一个大水缸,泡上野山楂叶子,用带柄杯子往自己的碗里舀茶。
长大之后学习了茶,便知道小小杯才能品出茶的真味,但是喝了很久的功夫茶之后,仍然时常想起小时候粗放的大碗茶。
 
1|记忆中的大碗茶。
不注重茶叶本身味道的泡法,用大壶、大杯、大碗、大缸泡的茶,暂且统称为大碗茶。
以往在北方喝茶,几乎不是为了品的。茶就是解渴之物,扔一些芳香扑鼻的花茶到大茶壶里,一泡就是一大壶,倒出来好几大碗。路边支起个白布篷,摆上桌子板凳,就是一个茶摊。街道、码头、集市,来来往往的人群,坐下来花两分钱喝上一大碗,咕噜咕噜几口下肚,解解渴歇歇脚之后又继续赶路,谁也没有功夫小口小口品茶
在乡下的一些地方,用土灶烧水往往会有一股柴火烟味,为了掩这股味道,泡一些茶叶便成了最好的办法。泡茶用大的陶瓷壶,壶柄是两根粗铁丝构成的,茶壶又大又重,费很大的劲才能把茶倒出来。下田种地时,用塑料瓶子装上两大瓶茶水带着。干活累了歇口气,坐在田间地头,一口气喝上半瓶,解渴又提神,便是农民最大的欣慰了。
旧时,茶缸喝茶是一种流行趋势。几乎家家户户都少不了一个大茶缸,那是搪瓷材质的大杯子,上面印着一些喜庆的图案,现在看着土,当时可是最最时髦的。许多在岗的青年,人手一只,放上茶叶,从暖水壶里到一些热水出来,一泡就能一整天。许多年纪大的老人,茶缸里已结满了厚厚的茶垢,可见喝茶时日不短。对孩子来说,茶缸便是他们对茶的第一次渴望。
 
2|精致讲究的功夫茶。
注重品茶味茶香,用小壶、小杯泡的茶,暂且统称为功夫茶。
广东、福建一带流行的功夫茶,起源于宋代。在广东潮汕地区,哪家哪户没有一套功夫茶具?一个茶盘,一把小壶,三个杯子。泡茶之前需要把茶具里里外外用热水烫一下,放上茶叶,第一道不喝。接着冲第二泡,手法讲究,高冲低斟、关公巡城、韩信点兵,小壶在三个杯子上转圈,倒出三杯汤色一致的茶,而小壶的容量跟杯子的大小也都是刚刚好。坐在门口小杯小杯地品茶,一手打着扇子,享受着此刻的宁静。
如今生活水平好了,不管是南方北方,品茶之风盛行,开始把泡茶品饮作为一项专门的活动来进行的不在少数。街边、商场的茶馆也多了起来,无论走进哪一家,都摆着大茶盘和专业的茶具,玩紫砂壶铁壶的人也越来越多。不少人的家里,也专门摆放了功夫茶具,饭后品茶已成为一种习惯,招待客人更是少不了精致的功夫茶。
 
3|泡法有别,不分高低。
对于喝大碗茶的人来说,功夫茶就是奢侈、复杂、矫情、麻烦,喝茶简简单单一件事,就是解解渴而已,何必这么讲究?
对于喝功夫茶的人来说,对大碗茶也是嗤之以鼻的,这么豪迈、粗放的泡法,怎么可能好喝,太将就了。
喝茶,将就与讲究,只是两种不同的选择。想要简单一点,就大口大口的喝;想要有一点仪式感,就小杯小杯的品。喝的都是茶,不管是名优茶还是大宗茶,不管是大碗茶还是功夫茶,没必要比个高低。
宋代贵族皇室热衷于点茶、斗茶,极尽奢华之能事;而普通老百姓,则是柴米油盐酱醋茶。茶来源于生活,又高于生活。然而茶之八德——康、乐、甘、香、和、清、敬、美,相信每个喝茶的人,或多或少都能有所体会。
 
(责任编辑:茶小仙)
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