当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 茶艺文化 >

近代饮茶方式和功夫茶艺

时间:2019-03-19 15:41来源:网络 作者:佚名浏览:
近代饮茶方式主要有三: 一是 盖碗式。乃近代饮茶最主要的方式,上至朝廷、宫府,下至民间,都以盖碗饮茶,清朝康熙年间 画家冷枚的赏月图,最足以代表这种茗饮方式。 二是 茶娘式,自古以来民间最主要的饮茶方式,即以大茶壶冲泡分饮,乾隆年间 画家丁观鹏所绘的太平春
 
   近代饮茶方式主要有三:
   一是 盖碗式。乃近代饮茶最主要的方式,上至朝廷、宫府,下至民间,都以盖碗饮茶,清朝康熙年间 画家冷枚的赏月图,最足以代表这种茗饮方式。
   二是 娘式,自古以来民间最主要的饮方式,即以大茶壶冲泡分饮,乾隆年间 画家丁观鹏所绘的“太平春市图”最能表示此种饮茶方式。
   第三种饮茶法则是功夫茶法,主要流行于闽南广东地区。这种饮茶法是从唐朝陆羽茶经中演变而来,饮茶时先将 泉水贮藏于茶之中,放置烘炉上面煮水,等到水初沸,把武夷岩茶投入宜兴壶之中,用水冲之,盖好盖子,再用热水浇壶身,然后倒出来品饮,这种饮茶法的特色就是以水淋壶身,目的在于发挥茶性,到了后来更使用温润泡 ,内外双重引发。
   功夫茶艺
   功夫茶起源于宋代,盛行于广东的今潮汕地区及福建的漳州泉州一带潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。
   功夫茶器具精致,泡工独特,饮用程式亦相当讲究。这不但是他们工余饭后的一种消遣,享受,也是他们交际往来的一种工具,更是迎宾敬客的重要手段。功夫茶的茶具小巧玲珑,非常考究。一套茶具,一般为一壶三杯,也有两杯和四杯的。泡茶用的水,以泉水、井水为最佳。泡制工夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
   泡制时先将水烧开后冲茶。冲时要掌握以下几个要领,即:“高冲”、“低洒”、 “括沫”、“淋盖”、“烧杯热罐”、“澄清”等。功夫茶以浓度高着称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
   标准的功夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去),淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人,主人亲自操作。首先点火煮水,并将茶叶放入冲罐中,多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后,再冲入虾须水,此时,茶叶已经泡开,性味俱发,可以斟茶了。
   斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同,方为上等功夫。最后,主人将斟毕的茶,双手依长幼次第奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。
 
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:武夷岩茶 饮茶方式 半发酵茶 功夫茶 温润泡 发酵茶 乌龙茶 
热点排行
相关文章
近代饮茶方式主要有三
近代饮茶方式主要有三
各国各种奇特的九大饮茶方式
各国各种奇特的九大饮茶方式
细数我国多样的饮茶方式?
细数我国多样的饮茶方式?
你知道世界各国的奇特饮茶方式
你知道世界各国的奇特饮茶方式
饮茶方式的转变带来茶具大变革
饮茶方式的转变带来茶具大变革
汉族的饮茶方式
汉族的饮茶方式
唐宋明清的饮茶方式
唐宋明清的饮茶方式
饮茶方式的演变
饮茶方式的演变
历代茶外形与饮茶方式的演化
历代茶外形与饮茶方式的演化
藏人的饮茶方式
藏人的饮茶方式
中国古代饮茶方式变迁
中国古代饮茶方式变迁
茶具和饮茶方式的关系相当密切
茶具和饮茶方式的关系相当密切
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号