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酸甜苦辣是茶

时间:2017-02-05 15:58来源:山石茶居 作者:山石茶居浏览:
常常听人说,茶如人生,人生如茶。这本是道家的说法,他把人的一生经历浓缩成一泡茶。 正所谓一泡汤二泡茶三泡四泡是精华: 一泡茶汤浑浊如刚涉世的迷茫少年,应屏弃泡沫,冲洗茶具,方能让后叙的茶汤清澈见底,韵味有神。 二泡茶汤含茶碱、茶多酚最多,茶汤中或多或少略带杂味,有些青涩,就好比努力拼搏的青壮年时期。 品茶时的第三
普洱茶
常常听人说,如人生,人生如。这本是道家的说法,他把人的一生经历浓缩成一泡茶
正所谓一泡汤二泡茶三泡四泡是精华:
一泡茶汤浑浊如刚涉世的迷茫少年,应屏弃泡沫,冲洗茶具,方能让后叙的茶汤清澈见底,韵味有神。
二泡茶汤含茶碱、茶多酚最多,茶汤中或多或少略带杂味,有些青涩,就好比努力拼搏的青壮年时期。
品茶时的第三道水水,才是真正的茶叶好坏的韵味体现,这道茶汤最醇,最甘甜,是最有韵味的,所以用这道茶来形容人生中年后的成果收获期是最恰当不过的。
茶叶冲泡到第四道茶汤时,茶水清淡韵暇,会让人回味留恋前一道的神韵清爽,因此,用第四道的茶水来形容人生步入老年时期的生活清淡,泛味。
也正因为这样,许多老人才会说,当你尝尽人生的酸甜苦辣之后,方才会知茶、懂茶、爱茶。
武夷岩茶,更是把这人生滋味发挥得淋漓尽致。入口为苦,苦尽甘来,回味无穷,口齿甜而生津,偶然你会发觉有些茶会发酸,但很舒服,武夷岩茶中的肉桂更是味甘略涩,微微的辛辣中并含有爽口的香味。
岩茶呈现出的“酸味”有多种可能。其中岩茶的“正常酸汤”茶人们称之为“武夷酸”主要是受茶叶成分中的单宁、没食子酸、草酸等的影响。不过因为每个品种酸性物质的含量差异,有些岩茶的“酸味”能感觉到,而有些岩茶却不明显。
有倒是“不苦不涩不是茶”,苦涩本是茶的原味,古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩,而是在品尝茶带来的回甘生津,体验茶汤对味蕾的冲击。茶的苦味涩味形成主要是因为茶中的咖啡因和茶单宁,而茶的回甘生津是源于茶的苦涩,当呈苦味物质不再长留舌本,化掉时就可导致味感改变出现味感“错觉”呈现回甘,这种错觉应该是一种人的本能需求反映。
茶香的产生过程是因茶中的芳樟醇及其氧化物等,很多种这些化合物协调作用,被嗅觉器官所感知,则表现为各种不同特征的香型。这些成分含量的高低及比例直接影响着武夷岩茶的香型、香气的高低和持久性。
武夷岩茶有数百个品种,肉桂堪称最佳当家品种。茶界有云“香不过肉桂,醇不过水仙”,肉桂的香是一种辛香,“辛”者,即强烈刺激之意,特别是山场好的肉桂,更是“霸气十足”,一些专家将其形容为“桂皮香”或者“姜母稥”。
酸甜苦辣是茶,亦是人生的滋味。从涉世迷茫到不断追寻,再到淡泊,迷--寻--随,本是我们必经的三种心态阶段。
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PS:山石为岩,小女子产自岩茶之乡武夷山,从小在茶叶堆里摸爬滚打,与她青梅竹马,却并未如大家所想同她手足情深。相反而言,从小最恼她霸占我无数个暑假(在茶季时,为了赶制茶叶,常常年幼的小孩要帮家里头儿挑捡茶叶),若是她没有侵略我的童年,我想我会更早爱上她,爱上这酸、甜、苦、辣滋味百态的茶汤。
谷,是一种情怀。抛开世俗,静谧、雅致、闲趣的品茶、玩茶。
梦想开间简朴雅致的茶舍,一群好友,偶尔相聚,因茶结缘也因茶结交。茶舍卖茶,但只卖我满意的;营利,但不以盈利为目的。若你爱茶、惜茶、尊茶,我待你如上客;若你视她如草贱,那么,对不起,请到别处寻找你的同道中人。
她只是一片叶子,但她是一片骄傲的叶子。
(责任编辑:润生)
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