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普洱茶的加工步骤

时间:2016-03-10 15:16来源:未知 作者:玲儿浏览:
普洱茶晒青原料,苦涩为首选,汤色泛黄、苦涩杂味会随时间化掉,那么普洱茶的加工步骤有哪些呢? 1,杀青:传统滇青普洱茶制作过程是茶叶从云南大叶种茶树上采摘下来,先经过短暂的风干或日光萎凋,然后进行炒制杀青。现代滇青普洱茶炒青锅温度在180度上下,全程六分钟左右。杀青之后叶片颜色由鲜绿转成深绿或墨绿。现代滇绿普洱茶制作
普洱茶
 
    普洱茶晒青原料,苦涩为首选,汤色泛黄、苦涩杂味会随时间化掉,那么普洱茶的加工步骤有哪些呢?
  1,杀青:传统“滇青”普洱茶制作过程是茶叶云南大叶种茶树采摘下来,先经过短暂的风干或日光萎凋,然后进行炒制杀青。现代“滇青”普洱炒青锅温度在180度上下,全程六分钟左右。杀青之后叶片颜色由鲜绿转成深绿或墨绿。现代“滇绿”普洱制作过程,是将鲜叶放入滚筒或锅炒进行杀青。
  2,揉捻:传统工艺是通过手工揉捻,现代是通过机械揉捻,传统揉捻出来的普洱茶汤纯净,机械揉捻导致颗粒粗大,茶汤往往显得浑浊。
  3,干燥:传统的滇青通常在上午10点左右完成采摘、杀青、揉捻等工序,到10点开始把毛料均摊在竹席上晾晒到下午4点左右,在此期间还要翻动一两次。滇绿的干燥通常使用烘干机,温度在100-130度左右。
  4,蒸压制型:通过蒸压机械使茶料紧压成饼型、沱型、砖型等。
  5,最终干燥:滇青蒸压后自然阴干2-3天,或者正反日晒2小时后再阴干1天,自然存放一个月出厂。滇绿蒸压后进烘干房,通过45度热风烘干后立即出厂。
 
(责任编辑:一凡)
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