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古代为什么说普洱茶是最酽的?

时间:2023-10-30 17:32来源:仁易普洱茶 作者:仁易普洱茶浏览:
普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之这是阮福在《普洱茶记》中对普洱茶的最终解释,而现代越陈越香是对普洱茶的理解,我们可以近似的理解为普洱茶的最终定义酽。 在很多老茶客的眼里,真正所谓的纯料普洱茶不酽,在行业中,一直判定好茶不酽,以至于所有人认为真正的纯
普洱茶
普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之”这是阮福在《普洱茶记》中对普洱的最终解释,而现代越陈越香是对普洱茶的理解,我们可以近似的理解为普洱茶的最终定义——“酽”。
在很多老茶客的眼里,真正所谓的纯料普洱茶不酽,在行业中,一直判定“好茶不酽”,以至于所有人认为真正的纯料古树没有存放价值,原因有两点,一是他工艺的特性,有些人根本喝不出他的香气滋味。二是历史原因,从历史角度看,所有所有的云南茶都是拼配,没有纯料的。其实这只是以讹传讹。
我们这么理解,明末清初的时候,倚邦曼松被宫廷称为御用贡茶,这是纯料还是拼配?再举个例子,既然很多人说拼配好,那为什么很多土豪还是要收纯料?最后我们再举一个不切实际的例子,为什么龙井纯料大家喜欢喝,不同等级相同品种放一起的好喝,而不是拼其他地方的龙井或者品种?了这个问题留给大家思考,当然,我们深信拼配肯定是比纯料好喝的,但这个只限于理论,古树拼配的难度实在太大了,除了早年那些经典的75427572,等等,近几十年普洱茶拼配,貌似没有出过90年代的拼配了。
 
从以上例子来说,我们已经可以感觉到一些偏差,也就是说“好茶不酽”与“名遍天下的味最酽”在某些地方根本是互相对立的。其实这是老茶客们的理解错误,因为很多老茶客的理解为“酽”是浓,因此久而久之,浓成为了代表,而组织相对的纯料没有浓这样的特性,最后得出了好茶不酽的特点。这就是理解上的偏差,浓并不是“酽”,不能划等号,这样就可以精确解释味最“酽”的标准了。
从字典或者百度查“酽”的解释,是解释茶酒饮料味厚的,有包括浓的意思,并没有单单说明浓重或者厚重的,他是一种综合性的感觉,在于五味本身的聚集,或者超出五味后对口腔造成刺激感,人们无法精确解释的一种味觉,而这些感觉在酒类里面是很容易体现出来的。“酽”是对茶汤与滋味强度的综合体现,浓只是滋味强度的体现。这也就解释了普洱茶味最酽的特性,但是其特性在单方面不一定有其他茶强度高,比如香不过肉桂,醇不过水仙,浓不过福建茶,也就表明了普洱茶表现的是综合方面,而不是单单某个参数。“独有普洱号刚坚”这是乾隆对普洱茶最经典的解释,在综合方面,在体验太极,道家“中”的观念,变与不变以及大道至简方面,养生万病之药方面,在品饮方面,普洱茶是最综合体现的国饮佳品,关键在于你有没有喝到。
(责任编辑:茶小仙)
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