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普洱茶为何要用拼配技术?

时间:2019-11-04 10:27来源:网络 作者:佚名浏览:
普洱茶为何要用拼配技术?
  从茶叶这个行业来说,拼配既是最重要的技术支撑之一,也是行业内的百年企业形成自己经典产品的“武功秘笈”。同时,拼配还是最能让我们记忆行业内一位位大师个人风格的技术门道。友发现,很多普洱茶都存在拼配的问题,为什么普洱茶要用拼配技术呢?
 
  大致的一个原因是有了拼配,茶叶才会有口感的圆融交汇;有了拼配,茶叶才会有香味的层次叠进;有了拼配,茶叶才具有了性格和生命力。我们甚至可以说,拼配是茶叶最大的魅力所在。在此所说的拼配,是中国各大茶类真正基于工艺标准之上的拼配。
 
 
  一、普洱茶为什么要拼配的原因:
  拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级,精制加工,半成品拼配三大环节之一。产品质量的优劣,原料的使用价值发挥得如何,通过拼配体现出来;通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准,符合贸易样,成交样;通过拼配才能做到产品质量的稳定性,一致性,才能以质量创品牌,增效益。
 
  普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字:即“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”“扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格,使塬料经济价值最大限度地发挥。“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂。“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据,把品质高的调低,低的调高,使之平衡。
 
  二、普洱茶拼配应注意调剂:
 
  (1)条索与外形的调剂
  条索是外形四项因子中的一项最主要的因子,拼配时要首先掌握条索符合标准,特别是面张茶的条索要符合或稍高于标准,只要面张茶的条索用得好,中、下段茶的条索稍次也无碍大局。
 
  (2)半成品塬料的季别调剂
  普洱茶塬料来自春、夏、秋茶春茶由于茶树生长旺盛,芽叶肥壮,内含有效物质丰富,果胶质含量多,加工出的半成品,条索紧实,身骨重,滋味浓醇,叶底较嫩;夏、秋茶由于气温较高,茶叶生长快,对夹叶多,易老化,果胶质含量少,加工出的半成品,条索较松,身骨较轻,多梗含片,滋味稍淡,外行内质都不如春茶好。不同季节生产出来的茶叶质量不同,春、夏、秋茶必须分别发酵,分别堆放,按照本企业产品特点,合理调剂拼配比例,使成品品质均衡一致。
 
  三、普洱茶拼配是为了提高茶叶品质,有以下几种拼配方式:
 
  1、季节拼配(春雨秋).........春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产,拼入雨水茶为降低成本与量产。
 
  2、茶种拼配(台地古树)........降低成本与量产、增加口感、稳定批次品质。
 
  3、级数拼配(盖面)........降低成本与增加美观。
 
  4、年份拼配.......稳定品质、增加口感、量产。
 
  5、发酵度拼配(少见,包括生熟拼配).....增加、改变口感。
 
  在普洱茶生产领域,纯料与拼配之争由来已久,普洱茶为什么要拼配总而言之就是为了提高普洱茶品质,不是有些茶友所认为掺杂一些不好的原料。云南普洱茶产量本来就少,老茶料就是更少了,所以很多所说的陈年普洱茶都是采用拼配技术的,在新鲜的普洱茶中加入老料。
(责任编辑:品茗在心)
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