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普洱茶熟茶的拼配解析

时间:2023-11-21 14:06来源:普洱茶吧 作者: 精灵浏览:
普洱熟茶的复兴,让越来越多的茶友喜欢上了熟茶,而普熟茶都讲拼配。在熟茶拼配里,技术是重要支撑。 【纯料与拼配关系】 在没有明确界定下,纯料的意义非常丰富,同一个山头不同季节出产的茶放在一起也可以称为纯料。而一口料通常指的是紧压茶的外部和内部使用相同的原
普洱茶
普洱熟茶的复兴,让越来越多的友喜欢上了熟茶,而普熟茶都讲拼配。在熟茶拼配里,技术是重要支撑。
【纯料与拼配关系】
在没有明确界定下,“纯料”的意义非常丰富,同一个山头不同季节出产的茶放在一起也可以称为纯料。而“一口料”通常指的是紧压茶的外部和内部使用相同的原料原料本身可能就是拼配所得。拼配是专业制茶技艺之一,与纯料比并无优劣可言。有人喜欢纯料的个性风格,有人喜欢拼配带来的协调均衡与稳定,拼配与纯料两者之间各有市场也各有千秋,从而不具可比性。
 
【拼配,是“重组”与“融合”】
普洱茶的“拼配”涵盖六个方面:等级的拼配、原料区域的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。一款拼配茶,可以是单一维度上的调和,也可以是多维度的调和,更多时候是各维度相辅相成,难以界定和明确划分。
茶叶会受到自然天气土壤雨量与加工温度水分的影响,各批次各地域的出产,都存在一定差异。即使同一个山头两棵树之间,都可能存在细微的差异。这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同,还体现了内含物一些细微差别,最终体现在茶叶外形与内质的各方面。拼配师就是通过判断这种差异,再进行有效合理的“重组”与“融合”,从而创造一种更优秀稳定的普洱茶产品。
 
【原料为先,熟普的品质优化与再提高】
普洱茶的拼配是一项高超的技术,是建立在拼配者对原料的深刻理解和创新运用的基础上,最终实现普洱茶品质再优化与再提高的过程。不能将任何的以次充好、甚至造假的出现归罪于普洱茶的拼配。保证原料的优质是首要的,想获得更好的茶品,就要最大限度地发挥云南大叶种的茶品风格,以标准样或贸易样、成交样为依据,进行拼配的茶叶等级审定,使之符合拼配后的等级标准。
 
【拼配师,熟普拼配的灵魂人物】
熟普的拼配是一种极具个性化色彩的技术活,与拼配师个人对茶的判断与理解有很大的关系。而这种理解,需要长时间的浸润积累与潜心专研。好的普洱茶都有着难以言说的魅力,这种魅力有先天、也有后天的。经过拼配师的选择、雕琢、弥补、尝试,不失其长,却补其短,让茶品更加温润协调,令人舒适。这种协调感是普洱茶制作者常年经验总结和感悟中的智慧结晶,是高超的拼配技术结出的“硕果”。拼配这项传统技术,从古至今没有被“格式化”和“模式化”,更有赖于人的经验、心性与使用,是要看拼配师自然的了解,对茶性的领悟,对技艺的钻研。
 
【扬长避短,选料纯正和拼配技术是关键】
普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”,从而得到更均衡的口感和更稳定的品质。真正的拼配,可以概括为12个字:“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。要做到此并不容易,依赖于人的沉淀与格局,甚至是某种意义上茶与人的协同。
然而,现在市场环境中的某些“拼配”茶,并没有对茶叶精深的理解以及对产品准确把握,拼配未能实现品质提升的效果,更多只是概念的“混搭”。这样做的结果只能是消费者对普洱的拼配产生错误的认识,进而失去信心,对于整个普洱茶市场的长远发展更为不利。作为茶企,要追求更大的价值,必定应选料纯正、技术精湛,以打造一款建立在自身基础上最出色的产品为目的。唯此,才能经受得住时间的考验。
 
(责任编辑:茶小仙)
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