当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 普洱茶民俗 >

梅山泡茶和煎茶

时间:2019-07-09 17:35来源:网络 作者:佚名浏览:
梅山泡茶和煎茶 泡茶有盖碗茶、芝麻茶、芝麻豆子茶、芝麻姜盐茶等。盖碗茶,即用较好或名贵的细茶冲泡,一般用以招待有身份的男客和外来远客。并以西瓜子或炒花生为茶点,酸碟是不用招待这类客人的。如湖南省原政协副主席杨第甫先生品了安化名茶松针吟诗道:磁盖轻移薄
 
   梅山泡茶和煎
 
   泡茶有盖碗茶、芝麻茶、芝麻豆子茶、芝麻姜盐茶等。盖碗茶,即用较好或名贵的细茶冲泡,一般用以招待有身份的男客和外来远客。并以西瓜子或炒花生为茶点,酸碟是不用招待这类客人的。如湖南省原政协副主席杨第甫先生品了安化名茶“松针”吟诗道:“磁盖轻移薄雾腾,碧罗龙井色香同。三巡饮过犹余味,口齿留芳数此盅。”芝麻茶,即细茶加芝麻冲泡。芝麻豆子茶,只是加入炒豆子或炒花生米。芝麻姜盐茶,再加盐渍姜丝而已,喝时略带咸味。吃这类茶也有再撒上炒芝麻的,喝着香咸可口。梅山人家,一般常备有芝麻、豆子、姜丝。芝麻预先洗净晒干,随时食用。我的老伴,每日少不了要喝两次芝麻姜盐茶,客人来了多以此招待。每年鲜姜上市,她总要买十来斤,刮去皮后切丝盐渍,然后晒干用磁坛装好备用。原在安化老家时,那时大屋里住了四、五家人,每日到茶时(上午10时,下午4时左右)各家妇女就聚在一起喝泡茶,还喊上左邻右舍的女人。她们是今日东家泡,明日西家泡,轮流为东。吃泡茶必有茶点,但没有喜庆或来贵客那么齐备,只是随便摆上三四样粗茶点,如炒薯片玉米或花生瓜子,但总少不了有酸碟,这是妇女们最喜欢的,主人总让大家吃个尽兴。她们边喝边聊,这往往成了她们的新闻发布会或信息交流会,也是她们解决问题的场所。碰上不平的事,还就自己的道德标准加以评论。每次喝,没两个多钟头收不了场。她们说长道短,闹闹嚷嚷,嘻嘻哈哈,真是“三个堂客们当面鼓”,气氛十分友好热烈。但这种泡茶,在市镇上一般男人少参与,偶尔碰上自然邀喝一碗或泡了给忙着的男人送去。在农村妇女们比城里人还有瘾。若是请了匠人,上午和下午的茶时都有喝,也邀男人参加。清人黄本骥《湖南方物志》云:“安化茶友善,楚中款客,三君者一有不至,无以为欢。”正是这种风气。俗话说的“茶是草,客是宝,茶客不来不得了。”如此以茶待客,又说明梅山民风的纯朴热情。
 
   煎茶,又称大碗茶。煎茶多用陈年老红茶。正如清代陶澍《咏安化茶》诗中写的“茶成与商人,粗茶留自啜。”这种茶用一个专制侧边开口的蔑蒌装着,长年吊在火炕上让烟薰。煎茶时,取下一把茶叶洗静后丢入开水中煎几分钟,倒入茶缸,供一两天饮用。煎茶喝起来略带香甜味,夏天饮很解渴。住在大路边的人家,随时让过路客人到家饮用。解放前,安化山区几乎没有公路,出门就是两条腿走路。渴了可随意到路边人家歇息喝茶。不分贫富贵贱,老幼妇孺或挑夫走卒,热情的主人等客人在阶沿刚坐定就送上了一碗红彤彤的凉茶。如果客人未喝够,还可自己进屋斟,直到喝够。
 
   煎茶,在冬天还专制有保温的木桶,开茶倒入陶器包可在木桶内保温十来个小时。包有大小不等,那时我家开着店子,包足可存入约30煎茶,以招待乡下来购货的顾客。壶,口小肚大底小,壶嘴从肚边中部申出与壶口平齐,口边有四耳用于提运。保温木桶成园鼓形,底部架两边有轴,装在茶架上,桶盖上装有活动的雕花横木闩扶手,用以搬动茶桶斟茶,架上安有能搁好几个茶杯的长形杯槽。瓦包壶放入木桶,周围塞旧棉絮或稻草保温。这种包壶,几乎每家必备,成为梅山茶文化特有的茶具
 
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茶文化 盖碗茶 喝茶 茶叶 茶具 冲泡 泡茶 龙井 茶点 
热点排行
相关文章
紫砂壶泡茶十三式
紫砂壶泡茶十三式
茶艺师应该如何控制茶性和泡茶
茶艺师应该如何控制茶性和泡茶
会泡茶的人更受欢迎
会泡茶的人更受欢迎
盖碗泡茶如何不烫手教你几个小
盖碗泡茶如何不烫手教你几个小
泡茶水线的影响力
泡茶水线的影响力
冲泡茶叶注意三点
冲泡茶叶注意三点
泡茶时间的把握
泡茶时间的把握
三千世界与你相逢我在泡茶你来
三千世界与你相逢我在泡茶你来
泡茶简则
泡茶简则
如何选茶和泡茶
如何选茶和泡茶
古人泡茶用水的洗水和养水之说
古人泡茶用水的洗水和养水之说
用紫砂壶泡茶有你想象不到的效
用紫砂壶泡茶有你想象不到的效
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号