（1）裕固族"甩头茶"
裕固族员还有一种特殊的饮"甩头茶"的风俗。裕固族员的甩头茶是在熬制好的砖茶汁中，加入鲜奶、炒面、酥油、食盐等佐料和茴香、姜粉等香料。用开水冲入后，化开的酥油好像盖子，呈金黄色盖住碗面，喝时须用筷子搅成糊状，盛入碗中趁热饮。因太烫，喝茶时，茶碗要从左至右不断滚动，一起要用嘴往茶碗中有节奏地用力吹风，从吹几回喝一口到吹一次喝一口，每吹一次需甩头或摆头，故称饮"甩头茶"或"摆头茶"。
（2）裕固族员的"烧新茶"
在裕固族员的婚俗里，婚礼的第二天天亮之前，由新娘首次在婆家灶房里点着灶火，称为"生新火"。接着要用新锅熬煮第一锅新茶，日"烧新茶"。茶烧好后，新郎即请来全家老小，按辈份-一贯新娘介绍称谓。新娘则为全家每人舀一碗"新茶"（酥油奶茶）献上。 (责任编辑：润生)
