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产茶大国印度茶俗和中国茶俗有什么不同,四个方面告诉你

时间:2019-08-12 14:09来源:茶小侠 作者:佚名浏览:
产茶大国印度茶俗和中国茶俗有什么不同,四个方面告诉你
印度什么时候有
印度种茶始于18世纪,来自中国的茶籽被种植于加尔各答的皇家种植园,但并未引起印度人的重视。直到19世纪30年代开始,在英国人的主导和推动下,印度茶叶发展迅速。
 
大家都知道,英国人爱喝茶。但是,英国并不产茶,最初是从荷兰转运到英国。可是,荷兰地方小啊,量也有限啊,而茶这东西是喝的人越来越多的。于是,英国只能和中国购买茶叶。这就造成一个后果:英国的白银大量流到中国了。为了打破这样的局面,英国开始学习种茶技术,并在殖民地——印度试种,成功后开始大面积种植。
 
印度什么时候开始大量喝茶
尽管印度的茶叶种植面积很大,是世界第二茶叶生产大国,但印度人很少喝茶,他们喝水或者煮过的牛奶。尽管印度茶叶组织做过很多努力,但是真实印度人就是不接受茶叶,即使免费都不喝。
 
这一局面的改变来自一战和二战,战争这个罪恶的机器帮助很多国家致富啊,山姆大叔如此,印度亦沾了点光。
 
一战时期,印度工厂是欧洲战场的大后方,为军队提供军需,这种情况下,茶叶委员会和工厂方面一拍即合,为工人在休息期间提供热茶。久而久之,饮茶代表着休息、交友等轻松愉悦的体验,由这些工人将饮茶的习惯带到各自的家庭,饮茶得到一定范围的普及。二战时期,印度参战。印度茶叶委员会让茶车与军队一同上战场,军队停战驻扎时,茶车既提供热茶,播放印度音乐,也是临时的邮局。饮茶成为军人的一种物质享受和精神寄托。到20世纪40年代末,饮茶之风席卷印度。现在的印度既是茶叶生产大国,又是茶叶消费大国。2014年,印度茶叶消费量高达92.7万吨,国内消耗了自己生产的76.8%的茶叶。
 
印度的饮茶风俗
作为英国的殖民地,印度的饮茶风俗受英国饮茶风俗潜移默化的影响,以喝调饮红茶为主,清茶为辅。最大众的调饮茶是牛奶红茶,这一点与英国人的喜好谋合;而印度人喝的清茶,则以品质较高的大吉岭红茶为主,只有少数人清饮饮绿茶
 
另外,印度本民族文化不知不觉渗透进饮茶风情中,两者融合产生了独特的文化反应,从而形成了独一无二的印度饮茶风情,也就是喜欢在红奶茶里加入各色香料。最受欢迎的香料是豆蔻,还有生姜、丁香、肉桂、茴香等。放多少香料,如何放香料,不同的家庭有不同制作配方。这种茶因为制作方式千变万化,统称为印度香料茶,又称“马萨拉茶”,滋味醇厚,香气辛辣,风味独特。也有部分地区特立独行,以绿茶替代红茶,并在绿茶中加入杏仁,如在喀什米尔地区;有在绿茶里加盐,如在博帕尔等中部城市。
 
印度名茶:拉茶
说印度茶俗,不得不提印度的拉茶。拉茶是印度人喝的奶茶。在印度,有流动性很大的茶贩,他们提着装满拉茶的茶壶,用四溢的茶香吸引着往来的行人。
 
拉茶的制作过程充满了艺术欣赏价值,通常选择红奶茶或香料茶为原料,在两个金属容器中,进行多次反复的倾倒,拉出长长的乳白色弧线,连而不断。
 
当地人认为拉茶的制作需要注意几个问题:
 
首先,无论是红奶茶还是香料茶,选择的牛奶必须是全脂牛奶,如此才能融合茶和香料的味道,并使之层次分明。
 
其次,拉茶倾倒的过程至少持续七次,这样才能使食材完美融合,口感更顺滑绵密。
 
印度人还习惯在喝拉茶的时候配上茶点
 
搭配拉茶的点心有许多种,多以油炸食品为主,比如包着辣土豆和豌豆油炸的萨莫萨三角炸饺;用大米或扁豆粉做的脆脆的姆鲁谷饼;用白面包夹着黄瓜、洋葱,加玛莎拉粉或者番茄酱的小三明治;类似奥利奥,可以泡着吃的长方形甜味饼干。这和我们中国清淡为主的点心不一样,大概是因为民族不同吧。
(责任编辑:品茗在心)
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