1、端午茶
端午茶是不行短少的“时令茶”。端午节又称端阳、重午、重五。是日，绍俗除吃端午粽外，还在正午餐桌上摆出“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒。雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉。杭绍一带歌谣有“喝了雄黄酒，百病都远走”的说法。但此物性“剧热”，所以饮雄黄酒后必定躁热难当，有必要喝浓茶以解之。通常在人较多的家庭，总是泡一茶缸浓茶供家人饮用。
2、盂兰盆会茶
绍俗有盂兰盆会的盛事，专为给鬼过节。家家户户，从七月十三夜间到七月十八午夜，在天井设七至九碗茶水，供过往鬼魂饮用，名之曰“盂兰盆茶”。七月十五古谓中元节，俗称鬼节。绍俗有“七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出来了”的说法，称“放光野鬼”任他们“自在活动”五天，至七月十八才收进去。而民间这段时刻，多演“目莲戏”，所以戏台旁必大缸“青蒿茶”供看客饮用。
3、元宝茶
在大年初一这一天，通常人家待客都是“元宝茶”。所谓“元宝茶”就是大家喝茶的茶叶比往常进步一个层次，如往常喝“茶末”，这天喝“茶梗大叶”，并在茶壶中增加一颗“金橘”或“青橄榄”，这就是“元宝茶”，标志着“新年到，元宝进门，发财致富”。许多人家甚至在茶杯上贴上红纸元宝，大致是“招财进宝”的意思。当然还要配上点茶食，如花生瓜子、寸金糖、“什锦盒”装的十色糕点等来款待客人。
4、明前仙茶
喝“明前茶”作为茶俗之一，被绍兴人视为一种福分，要有福之人才能够享用，是一切绍兴人所神往的。所谓“明前仙茶”，是指在清明前，如遇地利适合，清明前采摘头档茶虽不会多，但总能采摘到很宝贵的“明前茶”，这种茶在明前刚吐新芽，往往只一芽一叶，如果在产茶区，用溪水之清水，以松子实做燃料，紫铜茶壶煮水，在紫砂壶中泡开，芽叶舒展，香味浓郁，茶色碧绿清莹，连泡六七次，仍能保管良好茶味。所以这种茶的价格很高，数量很少，清明这一天，一些来茶区的贵客，茶农大都会请客品味“仙茶”。在明清两朝，“明前仙茶”是绍兴的首要贡品之一，声称贡茶。
茶俗是民间习俗的一种，它是民族传统文化的沉淀，也是大家心态的折射，它以茶事活动为中间贯穿于大家的生计中，并且在传统的基础上不断演化，成为大家文化生计的一部分，它内容丰富，各呈风貌。
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