厦门人的饮茶习俗
时间:2023-09-06 13:47来源:尚客首页
作者:sumcl浏览:
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饮茶在厦门是极为普遍的生活习惯。 许多厦门人晨起第一桩事就是煮水泡茶，早茶不喝，整天都提不起劲。即使不大喝茶的人，家中也常备着茶具。五湖四海，全国各省各地的饮茶习惯都不同，今天小编就带您走入厦门人的饮茶习俗。 厦门是客一进门即泡茶。甚至许多工厂、机关，
饮茶在厦门是极为普遍的生活习惯。 许多厦门人晨起第一桩事就是煮水
泡茶，早
茶不喝，整天都提不起劲。即使不大
喝茶的人，家中也常备着
茶具。五湖四海，全国各省各地的
饮茶习惯都不同，今天小编就带您走入厦门人的
饮茶习俗。
厦门是客一进门即泡茶。甚至许多工厂、机关，也无不备有茶具
茶叶，招待来访客人，而且要立刻煮水，重换
茶叶。这一习俗有时难免令人有太浪费时间的感慨，但也表现了厦门人的好客热情。
厦门人喜欢喝
乌龙茶。他们认为
花茶的香，非茶叶内在之香，而是外部的掺和，它反而掩盖了茶叶的本味。因此福州的
茉莉花茶虽然名气很大，而且近在咫尺，
价格一般也低于乌龙茶，却始终难以打入闽南的市场。闽西客家人的山茶，厦门人则嫌其"冷"，易伤胃，而且由于山茶在
制作上未过二遍火，茶色较淡，清汤寡水，招待客人时不好看，因此也不流行。
在厦门最负盛名的是安溪茶，过去的茶行，多标榜为正家安溪茶行。安溪茶中又以
铁观音为上品，其次为黄旦，有的叫“本山”。
铁观音如青橄榄，初入口略有苦涩，人喉后渐渐
回甘，韵味无穷。若喝黄旦，一举杯即有淡淡的幽香，人口香醇，只是回味略差一些。厦门人为人处世，崇尚讲究永远久长，选
铁观音为上品，而不选黄旦，更轻视花茶，可见一斑。铁观音中自然也有许多等级，极品为红边铁观音。
厦门人的饮茶习俗更注重“泡”而非“饮”，泡茶的程序非常讲究，所费的时间功夫，多于喝茶。首先是茶具，一般喜用红色的宜兴
紫砂壶，只掌心大小，叫“小掌”，配套的茶杯自然就更小了。用这样的茶具泡出来的茶叫“小掌茶”，以别于大
壶茶。除了
茶壶、茶杯，还得有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置
茶壶的茶洗。茶洗的功能是非常特殊的。在厦门人的饮茶习俗中，茶杯、
茶壶是不能拿到洗碗池去冲洗的。更不能用手或抹布去往洗杯上的
茶渣，因为那些条清被认为是最珍贵的东西，茶客是否够得上“茶仙”的称誉，不但要看你
品茶功夫的高低、泡茶的手艺，还要看你是否拥有一副茶清斑斑的茶具。
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