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影响茶汤的颜色与茶味

时间:2019-02-20 17:30来源:网络 作者:玲儿浏览:
常言道,好马配好鞍,豆浆配油条,天生绝配,那么好壶当然也要配好茶,好的茶壶搭配好的茶叶可以很深的影响茶汤的颜色与茶味。 材质的影响 不同的茶具冲泡同样的茶样,倒出来的茶汤品质可是大不相同的,因此才有了器为茶之父的说法。在挑选茶具时首先要弄清楚,这套茶具

   常言道,好马配好鞍,豆浆配油条,天生绝配,那么好当然也要配好茶,好的茶壶搭配好的茶叶可以很深的影响茶汤的颜色与茶味
   材质的影响
   不同的茶具冲泡同样的茶样,倒出来的汤品质可是大不相同的,因此才有了“器为之父”的说法。在挑选具时首先要弄清楚,这套茶具主要用来冲泡什么茶叶,然后再根据需要选择不同材质的茶具,避免盲目购买华而不实的茶具导致浪费。
   材质影响泡茶的效果,这里所说的材质主要是指密度,密度高的壶,泡起茶来,香味比较清扬,密度低的壶,泡起茶来,香味比较低沉。如果所泡的茶,希望让它表现得比较清扬,或者说,这种茶的风格是属于比较清扬的,如绿茶清茶、香片、白毫鸟龙、红茶,那就用密度较高的壶来泡,如瓷壶。如果所泡的茶,希望让它表现得比较低沉,或者说,这种茶的风格是属于比较低沉的,如铁观音、水仙、佛手、普洱后发酵茶类),那就用密度较低的壶来泡,如陶壶。金属器里的银壶是较好的泡茶用具,密度、传热比瓷壶还好。绿茶等重视香气的茶类,用银壶冲泡最能表现这方面的风格。
   密度与茶具的烧结程度有关,我们经常以敲出的声音与吸水性来表示,敲出的声音清脆,吸水性低,就表示烧结程度高,否则烧结程度就低。一般密度由高到低的材质依序为:玻璃、金属、瓷、陶(含紫砂)。
选购茶具时还要特别注意使用人数的多寡。一般市面上的茶具一次可冲泡4-6杯的茶汤,选购时要充分考虑常规使用人数及茶壶的容量大小。
   颜色的搭配
   除了茶具的材质外,一套好的茶具还要特别注意茶汤与茶具的颜色搭配。
   一般颜色较浅的茶叶适合使用白色底的茶具,或者颜色与茶汤接近的茶具。例如乌龙茶中颜色较浅者如清香型铁观音,宜选择带有装饰图案的白瓷来盛放。颜色较深的武夷岩茶则适合选用简洁的白瓷杯,金汤白杯,显得更清新明亮。
   红茶颜色红亮,因而可以参考陆羽的建议,选择青瓷。从色彩美学的角度看,红色与青色搭配具有更好的视觉冲击力,犹如绿叶衬红花。
   饮用绿茶时,观赏其叶芽在水中舒展的过程是一个重要部分,因此最好选择简洁透亮的玻璃杯,以便观赏。
   白茶汤色与铁观音类似,汤色较深者可选用简洁的白瓷,汤色较淡者宜选用有图案的白瓷杯,增加其观赏性。
   黑茶颜色厚重,如果选择颜色黑沉的茶杯,就会显得“乌漆抹黑”缺乏美感,可以选用颜色清淡的茶杯来反衬其汤色。
   购买时要注意看茶具的成色,用手触摸茶具表面,看内壁是否光洁,不要选择脱釉、釉破损、有裂纹的茶具,这类茶具在使用过程中很可能会溢出金属元素。尽量不要选择釉上彩、电镀的陶瓷茶具,如真的非常喜欢,也一定要选择茶具内壁没有彩绘的。在使用新茶具前用沸水煮5-10分钟,或用食醋浸泡2-4分钟,以溶出茶具中含有的有毒物质。千万不要新买的茶具直接使用,简单的清水清洗的新壶也是不能直接去除有害物质的。
 

(责任编辑:润生)
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