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普洱茶入口的“滋味”

时间:2015-01-07 14:21来源:未知 作者:玲儿浏览:
普洱茶入口之后的滋味,经常听茶友说:这个茶滋味还不错?可能刚接触普洱茶的朋友听着有点懵,我们认为就将普洱茶的香、甜、苦、涩、汤、韵六项口感指标综合起来就是滋味,茶汤入口后从舌尖到喉对这六个指标的综合感觉。 香 古树茶体现的是浓郁持久,较佳者会体现出极为沉稳的香韵,且带有特殊香型,有如众山之巅大雪山之上的高山气息
普洱茶
 
 
     普洱茶入口之后的“滋味”,经常听友说:“这个滋味还不错?”可能刚接触普洱茶的朋友听着有点懵,我们认为就将普洱茶的香、甜、苦、涩、汤、韵六项口感指标综合起来就是滋味,茶汤入口后从舌尖到喉对这六个指标的综合感觉。
 
     香
     古树茶体现的是浓郁持久,较佳者会体现出极为“沉稳”的香韵,且带有特殊香型,有如众山之巅大雪山之上的高山气息体现为牛奶香韵,景迈山中的清雅密兰香易武的纯正密香,广别老寨的超强果密香,这些都是来自各山体现出的山头的特点,也就是地域性风貌特征,这种特殊之香会随之存储的时间变得更佳浓郁舒爽,而这种特殊是由于根系衍生至土壤深层吸收到更多的矿物质的来的,各山的土壤含矿物质结构均不一样,所以各山气息就很大的区别,在品饮时老茶客一喝就能辩出此茶出自哪一山,这就是古树茶的香带来的至高品饮乐趣及境界;而人工栽培型茶树吸收不到土壤中深层的养分,加上施肥的因素,香只能表现出茶的清香,如果鲜叶制作掌握不够体现出的是青草味,这种香会随之存储的时间逐渐消失,转化陈香,但这个过程需要数年之久.
 
     甜
     千万不要把回甘当甜,甜是入口即甜的感觉,也只有内质丰富的茶才能入口就能感受得到。
 
     苦、涩
     两项滋味是属于茶的原性,表现越平和越好,简单理解,苦涩滋味重只有两种情况,一是施肥后增加了茶内的茶单宁成分,导致了表现出较重的苦涩,二者为树林较小的茶树,也是内质不够丰富的表现。
 
     汤
     古树茶的汤表现为粘稠饱满,汤的粘稠度是判断茶所含果胶质多少的关键,也是内质表现丰富的另一关键,很多茶商讲新茶怎么可能一来就粘稠呢,要等存储几年之后才能表现出来,这样的情况那他的茶汤应该是淡薄的才会有此谬论,汤除了表现粘稠外还需表现出醇和顺柔爽滑才称得上好汤,当然这样的茶是百里挑一才会有这样一款而已,易武的古树茶就突出的表现了细腻柔滑之感,而大雪山表现的是汤水软而爽滑,这也是山头独特特点的表现,在说说茶汤的色,古树茶体现的是通透黄亮;台地茶的汤新茶都是表现为色黄绿,不透亮,甚者有浑浊之感,茶汤粘稠度几乎感受不到。
 
     韵
     韵亦称喉韵,是在喉部的甘化开之后形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受,韵也是茶中的一大关键,如茶无底韵者当为粗者,韵一定要取舒爽度好,持久性强者才为上品;灌木型的韵是很少的,几乎很难品到,也只有依靠拼配工艺来增加。
     分析完留项滋味后我们还得在判断茶的稳定性够不够好,怎么判断呢,就以六项滋味各项的持久度来判断,各项的持久度越长,茶的稳定性就越强,稳定性强者才是收藏存储的上上之品;
 
(责任编辑:一凡)
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