产生茶叶香气的物质
青叶醇（顺-3-乙烯醇）
青叶醇在茶叶香气物质中含量最高，约占60%。新茶中如青草气息的强烈箐味，就是因鲜叶中的青叶醇浓度过高而形成的。若青叶醇浓度较低时，茶叶呈现出荷叶般的清香。
苯甲醇
苯甲醇是在揉捻与发酵中形成，产生微弱的苹果香
苯乙醇
鲜叶中的苯乙醇含量偏高时，与醋酸香叶醇与醋酸橙花醇相结合，产生类似玫瑰的香香气。
苯丙醇
鲜叶中的苯丙醇含量偏高时，茶叶晒青后，会散发出类似水仙花的香气
芳樟醇
芳樟醇含量较高时产生百合花或兰花香气，是茶叶中含量较高的香气物质之一。
橙花叔醇
普洱茶在陈化过程中，在氧化的作用下产生橙花树醇，从而散发出木香
香叶醇
茶叶中含量较高的香气物质之一，产生玫瑰香气，含量随嫩度的增加而增加。
苯乙酸苯甲酯
有强烈的、甜润的、细腻的蜂蜜香味
普洱茶蜜香的由来
”蜜香“主要源自茶叶内质物的相互作用
普洱茶”蜜香“的产生，主要是因鲜叶中的芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、笨乙酸笨甲酯芳香物质含量高于其他芳香物质，且共同作用下，经过深加工，激发出”蜜香“。
普洱茶”蜜香“的产生还受加工工艺影响
寻香探”蜜“，闻香识茶，普洱茶的蜜香，受其鲜叶所含芳香物质的含量，经加工后激发，相互作用下而生。品之甜韵绵绵，享之如蜜之香，沁人心脾。
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