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普洱茶的层次感和饱满度该如何去感知?

时间:2018-10-10 11:19来源:老骥茶庄 作者:佚名浏览:
普洱茶的层次感和饱满度,我们该如何去感知?
普洱茶的朋友们有没有这样的经历,刚刚接触普洱茶时,和一群老茶客一起品茶,听到别人从汤感、喉韵、层次感这些专业角度分析一款,并说的头头是道时,自己却一脸茫然:他们在说什么?为什么我啥都没喝到?现在,就和大家聊聊如何感知普洱茶的层次感和饱满度!
 
什么是层次感?
层次感
普洱茶的层次感,指的是茶汤的香气、滋味在口腔转化的先后顺序和层叠之象。具体说就是茶汤由苦化甘、香气由浓转淡的一个先后变化。
 
它的层次感主要从三个方面体现:
1.香气:有香型变化,香气由强转弱的持续性。
2.口感:饱满度、苦涩度的先后转化。
3.韵感:茶汤带给喉咙、口腔的舒张度、润泽度的变化。
 
如何感知普洱茶层次感?
香气层次
首先是香气必须富于变化,香气持久性和由强到弱的变化。
 
从开始冲泡到接近尾水,每一次冲泡,随着浸泡时间的延长,释出的内含物质也有所不同。香气在每一泡之间,都必须体现出一种阶段性的,有顺序的变化,并且随着时间的历练,这些香气也产生相应变化。就好比一款好的生茶,一开始是浓郁的花蜜香,然后渐渐转为果香,最后又变为淡淡的花果香。并随着岁月的沉淀,这些香气逐渐转为老味、旧味乃至陈香
 
口感层次
口感层次必须饱满而有前后,主要指的是生津回甘的变化。同样的,生津回甘,一样应在每一泡之间产生变化,一开始生津会比较突出,然后回甘慢慢显现。并且随着时间变化,苦涩褪去,生津可以达到“舌底鸣泉”的境界,回甘可以达到甘醇的程度。
 
一款茶,如果从头到尾,每一泡之间的变化微乎其微甚至感觉不到,口腔感觉寡淡,又或者这些变化杂乱无序。即使陈放上若干年后,也不会拥有优质普洱茶越陈越香的特点。
 
普洱茶的饱满度:
茶汤的饱满度,举一个最直观的例子,先喝一口白开水,再喝一口茶汤,我们会发现白开水和舌面接触后直接就从喉咙里滑下去了,而饱满度好的茶汤则像凝胶一样勾缠着口腔细胞和舌尖,舌尖转动时茶汤似乎也会随之打转,口腔会有一种柔软的充斥感。
 
饱满度与浓淡度的区别
也有一些人说,如果一款茶喝起来又苦又涩,那么这款茶的滋味就很醇厚饱满。其实,茶汤的滋味和浓淡度体现的是味觉上的感觉,一般跟茶质、投茶量和冲泡手法等因素有关系。所以说茶叶的苦涩味重不代表茶汤饱满度高。
 
饱满度对茶叶的影响
饱满度影响到茶后续的变化,饱满度高又水路清晰的茶,才有能力继续陈化下去,展现出更成熟美好的转化效果。
 
(责任编辑:茶小仙)
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