当前位置: 普洱茶 > 普洱茶研究 > 普洱茶口感研究 >

揭秘普洱茶香味是如何产生的

时间:2017-04-14 11:53来源:只见说茶 作者:只见说茶浏览:
香味,是普洱茶品饮过程中,茶友们尤为看中的品质特征。不管是枣香味还是药香味,在茶友们口中总能品鉴得头头是道。那普洱茶香气如何产生,又有几种常见的香香味呢?普洱茶香味大起底! 枣香味 这种香气嗅来如干枣,有些甜糖香有些木韵,一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。 这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中
普洱茶
香味,是普洱茶品饮过程中,友们尤为看中的品质特征。不管是枣香味还是药香味,在茶友们口中总能品鉴得头头是道。那普洱茶香气如何产生,又有几种常见的香香味呢?普洱茶香味大起底!
枣香味
这种香气嗅来如干枣,有些甜糖香有些木韵,一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。
这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现,因为粗老叶的总体糖类含量更高,在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平,就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。
药香味
药香自然就是中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息,其实就是陈放很久的草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息。
在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快,因此数年之后就可能感受到药香,而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
药香的相关香气物质主要是有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分。
蜜香
蜜香在普洱茶(生茶)中较为常见,很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香,而且这种香气持久耐闻,又易于描述和理解,因此容易被记住,具有蜜香的普洱茶也有较好的品质,有时候喝一泡蜜香纯正的茶,可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合,构成了大部分普洱茶(生茶)在陈化初期的醒目特征
形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯,该物质沸点较高,因此散逸缓慢,能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜,对密香也有一定贡献。
普洱茶的香气来自于茶叶自身的内含物质、工艺制程以及仓储转化的协同作用,绝非是靠着想当然的混种沾染。茶友在品饮普洱时会用自己记忆中最为类似的味道对茶汤香气进行勾勒,故而有了蜜香、枣香、药香等对普洱香气的描述。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶香气 普洱茶香 普洱茶 内含物 普洱 工艺 原料 茶叶 
热点排行
相关文章
三生三世普洱茶香
三生三世普洱茶香
揭秘普洱茶香味是如何产生的
揭秘普洱茶香味是如何产生的
普洱茶香(上篇)
普洱茶香(上篇)
普洱茶香(下篇)
普洱茶香(下篇)
普洱茶香要闻更要品
普洱茶香要闻更要品
教你如何更好的品味普洱茶香
教你如何更好的品味普洱茶香
普洱茶香气产生的途径有哪些
普洱茶香气产生的途径有哪些
时间不同普洱茶香差异竟如此之
时间不同普洱茶香差异竟如此之
什么时候闻普洱茶香最适合
什么时候闻普洱茶香最适合
普洱茶香型全收录
普洱茶香型全收录
普洱茶香气的形成有哪些决定因
普洱茶香气的形成有哪些决定因
普洱茶香气是什么影响的
普洱茶香气是什么影响的
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号