我们一直认为普洱茶真正得以实现生命的价值、演绎生命的精彩，在于它与水的邂逅；唯有沸水注入，普洱茶方能绽放茶香、释放醇和，让那回甘、生津温润我们舌尖与喉咙。然而，水或为普洱茶的知己，却也可能是敌人，于普洱茶而言，不属于它的水，离得越远越好。
尽管普洱茶最后的绽放因水而起，但实际上普洱茶在很长的生命旅程里，一直在失水。普洱茶鲜叶时期的含水量其实是很高的，之后在摊晾、杀青、揉捻、干燥的过程中不断失水，初具普洱茶的形态，成为了晒青毛茶。也正是因为这段时间的不断失去，普洱茶才能有后期生命的精彩；或者说，如果不失水，它根本成不了普洱茶，不过是一片树叶而已。
再后来，晒青毛茶经过蒸压的历程，在这一过程中，普洱茶又会增加一定的水分，但是这个时期的水分也并不属于普洱茶，所以压制成饼的普洱茶要进一步经过干燥，只有当水分降到10％左右的时候才能保证普洱茶可以长期储存实现其越陈越香的价值，否则就有可能发霉，那么普洱茶就再无机会与真正属于它的水相遇了。
不仅如此，普洱茶在通过舍弃不属于自己的水成就自己的同时，在后期的成长过程中同样不能够与水有所接触。就普洱茶而言，仓储条件十分重要，尤其湿度的影响更加明显，也正是因为如此，才出现了我们经常提及的干仓和湿仓，虽然一些茶友偏爱于湿仓普洱茶的口感，但是对于很多人来说，湿仓普洱茶却显得难以入口，尤其其霉味实在难以接受，过湿的环境加速了普洱茶的转化，虽然效率有所提高，但就真正喜欢普洱茶的人而言，其实多花一点时间等待也是十分乐意的。此外，我们在平常存茶的时候也需要注意环境不可过于潮湿，而且为了保证茶中水分能够有效蒸发，还得保证普洱茶处于相对通风的状态下。
另外，过多的雨水也是普洱茶并不需要的，同样可视作自己的一大敌人。想必对茶有所了解的人都知道，其实茶树生长对于降水量还是有一定要求的，适宜的降水量有利于成就茶品的上佳品质；此外，如果碰到降水较多的年份，那么当年的茶可能呈现出滋味寡淡的特点，所以要想成就一款真正好的普洱茶，就水分而言，除了后期的合理把控，自然降水也很重要，可惜在自然面前，有时候我们无能为力。
最后，就是我们所熟悉的冲泡之水了，合适的硬度、酸碱度、温度都可能影响该水到底是茶的知己还是敌人，正因为如此，大部分爱茶之人都很注重泡茶之水，现代人虽不能同古人一样取那山间泉水或是冰雪、露水泡茶，但也尽可能选用水质不错的水烧至合适的温度加以冲泡，如若没有特殊情况，是不会让水成为普洱茶的敌人的。
我们都说普洱茶与水是一场完美的邂逅，但是殊不知正是因为普洱茶那不断的失去、漫长的隔绝，才终于等到最后属于自己的水。水于普洱茶而言，并非都是知己，唯有在对的时间遇到对的水，才能相互成就，否则便只能称作敌人了。
