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荒山茶:生于山野 盛于杯盏

时间:2017-10-31 16:55来源:七茶文化 作者:佚名浏览:
荒山茶,也叫荒野茶。粗一听,似乎就是荒废了的茶,其实还真有这层意思。现在的荒茶,是以前因为种种原因,大片的茶园被荒废,多年以来没有人管,平时不打农药、不施化肥、不除草、不修剪,如此粗放自然的生长,导致很多茶树长得像是乔木,或是高高的灌木,张牙舞爪,近
普洱茶
与松间明月为伴,
与石上清泉作友。
生于山野的白茶
承天之灵,得地之养。
“时光之野 荒山天尖”,它犹如一匹野马掠过荒原。既撩人,又飘忽。有个性,不臣服。
 
荒山,也叫荒野
粗一听,似乎就是荒废了的茶,其实还真有这层意思。现在的荒茶,是以前因为种种原因,大片的茶园被荒废,多年以来没有人管,平时不打农药、不施化肥、不除草、不修剪,如此粗放自然的生长,导致很多茶树长得像是乔木,或是高高的灌木,张牙舞爪,近似于野生的茶树了。
不是规整茶园临时抛荒故意不修剪的那种假荒野,而是真正山林之间,茶与树已长久共生的圆融。
荒山茶树原生于海拔700米高度左右,高山荒野处的大森林里。森林阴蔽,直射光少;终年云雾缭绕,相对湿度大;土壤有机质丰富,土层深厚。茶树形成了耐阴的特性,叶片中含有较多叶绿素B。得天独厚的环境,还生得荒山茶芽叶肥厚,叶质嫩软,白毫显露,有利于含氮化合物的形成,茶叶氨基酸、咖啡碱等有效成分的含量高。
 
一款优质荒山茶,外内质香气具有特殊花果香,香高持久。滋味浓郁、鲜爽、强烈、甘滑,汤色清澈明亮,叶底鲜嫩柔软明亮,耐冲泡,持嫩性强,回甘持久,茶香盈室、沁人心脾。
可人人都爱的荒山茶,也有一个难处:它的采摘着实太难。
很多时候都需要椅子或梯子等工具帮忙,才能采到树冠上层的芽叶,采摘时有时还需要把茶树的树枝扳下来,才能采到。而且,因为采摘的不易,加之环境的粗野复杂,荒茶一般只在春季采摘一次就继续被茶农们荒着,来年再采。一年的光合作用累积的营养,只集中于春季一次的摘取,这样集精聚粹、物质含量丰富的芽叶品质无疑是惹人喜爱的。
 
七易常喝的荒山白茶,就采自福鼎管阳高山,产量不多,却贵在优质。
福鼎管阳高山的白茶白茶品质、口感最好,这是因为这个地方平均海拔都在七百多米以上,不受海雾侵扰。这样优质条件下,所产茶青制出的白茶纯净甘冽,有馥郁而独特的高山气韵。
荒山老白茶基本工艺过程是晾晒、干燥,保留了丰富的活性酶和多酚类物质,所以荒山老白茶存放时间越长,其药用价值就越高。陈年的老白茶具有消胀,退热、祛暑、祛火治牙痛、解毒、养肝、护肝、防癌、抗癌、延年益寿美容保健之功效,尤其对治疗感冒、润肺清热有奇特的功效。所谓一年茶,三年药,七年宝,说的就是老白茶。
 
有时七易也会忍不住感叹,荒山老白茶实在是耐泡又耐煮。
茶汤汤色浓,滋味醇厚,十分耐泡有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。茶叶的叶底虽小,但很肥厚,叶脉十分明显并且香气很足,野味足,有的茶人称之为“茶气”。存放后,口感变化大,有似兰花香气。口感柔和、饱满、润滑、质感,不砸舌不苦涩,回甘强烈持久。将茶汤冷凉后,口感极其甘甜,水香明显且悠长。
附荒山白茶煮法:用常温清水加7-8克老白茶,待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用。味道浓郁,药香显著,如饮醇酒,一杯下去,全身发汗。
(责任编辑:品茗在心)
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