关于老茶，不仅仅是普洱茶独有，六堡茶、安化黑茶、安茶、乌龙茶、白茶等茶均可以通过存储进行后发酵成为老茶，其中，白茶、六堡茶、安茶的老茶还具有一定的药用价值，在普洱茶老茶流行起来之前，对老茶的好处药用价值更甚于品饮价值。
当然，受益的不仅仅是普洱茶，安化、六堡、白茶、青茶甚至红茶等也搭上顺风车，流行起“品老茶”的风气，一些老白、老铁、晒红等戴着“老”的帽子的新生概念也应运而生。
一、品饮之妙
存储多少年的茶才算是老茶？这个问题，在茶界始终没有一个统一的标准，争论不休。十年、十五年、二十年、三十年......每个标准都有商家、专家、茶友支持，都能拿出各自的理论。不过，作为后发酵的茶类，又有“老”字在前，窃以为该茶的营养物质应当大部分转变，口感上也应与青涩的新茶截然不同。
由于普洱茶的陈化状态取决于存放的时间和环境，市场上便衍生出“新茶、老茶、中期茶”和“南仓、北仓、广东仓、昆明仓”等不同年份和不同仓储的普洱茶，对老茶的界定上增加了难度。其实任何事物的转变都有一个临界点，过了这个点，就是质变。普洱茶作为变化中的茶，只要品出那个临界点，便是从新到老了，这种极富挑战性的品鉴过程，岂非是一种绝妙的乐趣？
二、收藏之趣
普洱茶最大的魅力就在于变化。由生变熟，由青变陈，由鲜绿变黝黑，金黄变栗红，散茶变砖、变沱、变七子、变蘑菇、变元宝、变龙珠…其中最令人期待的恐怕就是在收藏过程中的变化了。
普洱茶具有越陈越香的特点，被誉为是“可入口的古董”，很多茶友都有收藏普洱茶的爱好，后发酵的普洱茶每时每刻都在变化，不同的地域、季节、天气和仓储设施都会造就出不同的风味品质，当然存茶是有风险的，也有可能把茶存坏了。但正是因为它有这种不确定性，反而勾起人们的好奇心和挑战欲望。期待自己精心存放的普洱三年一小变，是惊喜，五年一大变，是惊艳，数十年后拿出来，惊绝天下！于是，存茶过程便会小心地伺候把玩，不断地学习、揣摩、交流、测试、比较、体会、结论…久而久之，便对所存之茶产生难以割舍的情绪，并且有了更高的期待。
三、无味之境
无味，最早源于邓时海的《普洱茶》：“大多数的普洱茶品茗高手，都公认“无味之味”是普洱茶的极品。…无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕是只有普洱茶所独有的了！”
有人认为这是生活阅历丰富之人借喝茶来感慨人生，也有人认为无味就是没有味道，这这是故弄玄虚。其实，如果对一个不爱喝茶且茶喝的少，再好的茶拿来也不一定品的出其中真味，这是不知其味；如果对一个嗜茶如命经历丰富的老者，即使是喝一杯水，他们也能感慨人生，喝出有味的境界。
“无味之味”的提法，更多的是对一款难得之茶的尊敬、赞赏和感叹，这“味”，不仅仅是茶的滋味，更多的是生活的滋味，岁月的韵味。
一款“无味之味”的老茶，“无味”言其够老，够陈，平静如水，波澜不惊，“之味”，即是上善若水,无欲则刚，虽口腔味蕾之中是“无味”，人生阅历里却有“世间百味”。
很喜欢古龙小说《七种武器》系列的长生剑篇，波谲云诡的密局中，各路高手轮番出场，最终的赢家，却是一个纤弱女子，最致命的武器居然是她的“微笑”！
