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无论是拼配还是纯料--适合你的才是最好的

时间:2023-11-20 09:43来源:葳盛茗鉴 作者:佚名浏览:
在普洱茶茶界,对于茶友来说纯料与拼配一直都是萝卜青菜各有所爱,有些追求纯料的个性,有些却喜欢多元的拼配。那么,今天我们就一起来聊聊纯料与拼配。 纯料是相对而言的,指茶料的共性,如同一山头,同一村寨,同一茶树;拼配也是相对而言的,指保留茶料的共性,突出
普洱茶
普洱茶界,对于友来说纯料与拼配一直都是萝卜青菜各有所爱,有些追求纯料的个性,有些却喜欢多元的拼配。那么,今天我们就一起来聊聊纯料与拼配
纯料是相对而言的,指茶料的共性,如同一山头,同一村寨,同一茶树;拼配也是相对而言的,指保留茶料的共性,突出茶料的个性和互补性,尽可能使茶性后发酵中,各类物质丰富,使茶的口感丰富化、层次化。
 
纯料和拼配是对普洱茶工艺的简称,可以表述口感的差异性,但不可以表述口感的好坏,所以不能用纯料和拼配来定义普洱茶的好坏。这就好比有一技之长的人和多才能型的人,二者都很重要,具体要看需求和被需求的位置,好坏都是相对的。
从普洱茶来讲,纯料制作的有特性,个性表现明显,但口感比较单一,层次感不明显。同时,单一茶料制作的普洱茶,因其转化所需的各类物质不丰富,容易导致储放后的转化空间不大,失去普洱茶陈化的价值。
 
拼配制作的普洱茶则更讲究工艺原料含物质成分的互补性和提升、原料内涵物质成分综合性和相容性等等,使口感达到最佳。从客观品饮的角度看,个性化口感应该有它存在的价值,但更应该抓住普洱茶口感的丰富性、层次性、多变性等特点。
号级茶印级茶七子饼茶为例。经验告知我们,号级茶相对来说采用比较单一的茶青,这有历史环境、社会发展以及时代工艺演变的原因,并不是有意追求单一茶青,印级茶、七子饼茶阶段,是拼配工艺的起始期和成熟期,开始研究拼配技术和划分茶青等级,尝试熟茶发酵工艺等等。
 
但纵观普洱茶的发展历史每个发展阶段都有各自的特性,各自的优缺点。不论普洱茶的工艺如何更替与创新,普洱茶就是普洱茶。
号级茶、印级茶、七子饼茶所表现的价值是历史的价值、品饮价值。不一样的时代造就不一样的味道,不一样的工艺也会造就不一样的味道。
当下,我们做的更应该是:关注普洱茶品质,精益求精。在现有的基础不断提升,不是只做表面重复历史的工夫,而是累积经验,结合传统加以提升,形成现阶段制作普洱茶的风格。
 
(责任编辑:茶小仙)
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