“那粒粒白霜，皎洁晶茔，对着太阳的一面，银光闪烁；背着太阳的一面，透映着紫色的暗影。”几句话把这个场景描述得如此唯美，感觉上这白霜是一件很不错的衬托物。不过这霜也要在对地方，在错了地方不仅煞风景，同时也是很让人讨厌的（对于不了解这白霜是何物的茶友），比如这白霜生在了普洱茶上，当然，这茶叶还是品质比较好的茶叶，很多人就会不开心了，开始担心这普洱茶是不是在收藏中出了什么问题？今天老骥就这普洱茶上的白霜给大家说说这档子事!
什么是白霜？
白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的结果，俗称“茶单宁”。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为自然氧化作用。这一解释相信很多的茶友开始恍然大悟，原来这白霜不是什么坏事！
白霜对普洱茶品质有什么影响？
白霜并非外来的霉菌，也是发酵过程中一个正常的程序，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶水由黄转红，最后变得美味甘甜的陈年普洱茶!当让，如果您实在接受不了这东西，可以在泡茶的时候，通过洗茶的方式把这白霜给洗掉！
白霜是怎样生成的？
白霜的生成可以分三种情况来看：
一是普洱茶本身发酵制作过程中，会因为茶叶发酵过程中，水分有点过多，造成压饼茶、砖茶的时候，表面上是水分干的，但是在后期发酵过程中，因为氧化反应，水分开始渗透出来，遇热之后覆盖于表面，造成长白霜情况存在。
二是茶叶本身品质不怎么好，�岩韵鄢鋈ィ谑巧碳揖筒捎贸霾畹姆绞剑枰斗⑺偷搅焦阋淮厍娣牛诟呶赂呤鹊那榭鱿拢沟貌枰堵氏置贡洌び幸徊惆姿钦庋牟枰对诤绕鹄吹氖焙颍械拿刮叮枰�汤色是起来了，但是香气和口感却差了很多。可饮用，但不宜过多。
三是产家在将茶叶生产出来的时候，在后期摆放上一段时间，觉得茶叶变化不够好，于是就将茶叶从新送回发酵室内，再次发酵，这就是湿仓茶，也叫再回仓茶。这类的茶叶，往往会因为再次回仓发酵，使得水分和霉菌不均衡，造成茶叶品质变坏，喝起来有锁喉的感觉，喝多后会造成腹疼，甚至腹泻。当然湿仓茶、再回仓茶若是处理手法得当的话，会使茶叶品质得到更大提升，汤色和口感都会达到上乘品质。虽会长出白色霜，但是茶叶喝起来不会有霉味。
小编提示：以上三种情况，就第一种情况下长出来的白霜是正常的，后面两种情况下长出来的白霜实际上就是变了性质的白霜，接近霉但又不是霉！
怎样区别普洱茶是生白霜还是生霉？
第一看：正常“白霜”，是普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”(PS：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣)。
如果是局部的白沫不均匀，聚块，大小不一，而且茶饼撬开来内部也有(严重的还有冒出白烟和刺鼻气味)，就是受过高湿后霉变的结果，只有经过严重湿仓或制作时干燥环节出现失误才会发生霉变。
第二闻：正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。
发霉的茶有刺激性的霉味，根据常识很容易在从干茶就能区分开来。此情况下的普洱茶是不能喝的。
小编提醒：小心霉变茶
发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，建议扔掉，这类茶已经不能再喝了。
普洱茶内有杂质。霉变的茶，无论是饼茶、砖茶、还是沱茶，霉变的地方都是成片的。而有的熟茶其他地方都好好的，但是零星出现一些白色斑点。这是普洱茶在加工过程中混进了其他杂物，这些在一些碎沱，或茶叶较碎的饼茶，砖茶中容易见到。就普洱饼茶、砖茶、沱茶来说，霉变的产品不够硬，不费力地就可以将其撬开，而没有霉变的茶很坚硬。
霉变的产品用手仔细感受，会发现茶有潮的迹象，茶叶不够干、脆，发生霉变的茶因为受潮，感觉韧性好些，不容易捻碎，而没有发生霉变却有白色附着物的茶，干而且脆，用手一揉一捻，很容易弄碎。
